Insalata di finocchi con mele
Tagliare il finocchio, la mela e la cipolla a fette sottili. Tritare le noci e la feta. Mettere tutto insieme all'insalata in una grande ciotola. Mescolare bene...
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Il finocchio, ortaggio versatile dal sapore unico, può essere combinato in modo creativo in una varietà di piatti. Da deliziosi piatti principali a contorni aromatici e insalate, il finocchio può essere trasformato in un capolavoro culinario.
Saltate i finocchi in padella con altre verdure per un delizioso soffritto. Tagliate i finocchi a strisce, aggiungete aglio e concentrato di pomodoro e fateli saltare in padella con il miele. Insieme al formaggio di capra e alle noci, è una combinazione perfetta. Una variante deliziosa consiste nell'aggiungere il finocchio grattugiato e le cime di finocchio tritate all'impasto dei rösti di patate. Friggete fino a quando non saranno croccanti e guarnite a piacere.
Per un piatto principale da forno, disporre i finocchi con patate, carote, zucca e mais dolce. Le strisce di tacchino danno un tocco speciale al piatto e il rosmarino, il timo e la maggiorana possono essere combinati con aceto balsamico, miele e fette di limone. I bulbi di finocchio si abbinano bene a piatti di pesce e di carne, soprattutto se cotti al forno insieme a carote, pastinaca e filetto di persico Victoria o dorade alle erbe. Come contorno, i medaglioni di maiale arrosto con patate dolci, barbabietola e lime si sposano bene con i finocchi del vassoio.
Quando è necessario essere veloci: Mettere in forno i finocchi, i peperoni, le barbabietole e le olive con la feta. Irrorare con succo di limone e olio d'oliva, cospargere con semi di sesamo e sale: un piatto veloce e delizioso è pronto. Come salsa, l'hummus si sposa bene con le verdure al forno. Combinate il finocchio con noci, formaggio blu e uva e guarnite con cime di finocchio.
Per una quiche cremosa, utilizzate il finocchio con carote e pinoli. I piatti vegetariani a base di finocchio sono facili e veloci da preparare, come ad esempio i primi piatti con tagliatelle lesse, finocchi e piselli saltati in padella con pomodorini, anelli di cipolla e aglio. Il basilico fresco, le cime di finocchio, l'olio d'oliva, il sale e il pepe conferiscono al piatto il giusto sapore. Un'alternativa sono le ricette di risotto con finocchi e pinoli.
Il finocchio si combina in modo eccellente con il curry, soprattutto in una zuppa di patate e finocchi. I cubetti di pane tostato conditi con sale, pepe e curry danno un tocco speciale al piatto. Un curry vegetariano al finocchio può essere preparato anche con lenticchie rosse, ghee, succo d'arancia appena spremuto, semi di cumino, semi di senape, peperoncino, aglio, curry, curcuma e sale. Aggiungete carote o altre verdure a piacere. Se volete provare una ricetta italiana a base di finocchio, provate la Ribollita, una zuppa di verdure toscana vegana con finocchio, zucca, patate, cavolo nero, pomodori e fagioli bianchi. Condite con pezzi di pane, prezzemolo fresco, timo e cime di finocchio.
Godetevi l'alto contenuto di vitamine del finocchio non solo in piatti caldi, ma anche in insalate croccanti. Combinate le strisce di finocchio con lamponi o arance per una nota fruttata e con spinaci, noci, feta o farro. I bulbi di finocchio sono ottimi anche con il cavolo rapa. Con il concentrato di pomodoro, l'aceto, l'olio d'oliva e lo sciroppo d'agave si può preparare un delizioso condimento per l'insalata, che viene colorato con semi di sesamo tostati, anelli di oliva e carote grattugiate. Per un'insalata di finocchi dolce e piccante, combinate i finocchi con uva e pere e guarnite l'insalata con erba cipollina e gherigli di noce.
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