Putenbrust mit Mango, Kürbis und roten Linsen

Putenbrust mit Mango, Kürbis und roten Linsen

Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zubereitungszeit:
25 min
Portion:
1

Nährwerte:

685
Kalorien
56 g
Kohlenhydrate
50 g
Eiweiß
24 g
Fett

Zutaten:

Linsen (rot, roh)Linsen (rot, roh) 40 g
Hokkaido KürbisHokkaido Kürbis 110 g
Mango (frisch)Mango (frisch)¼ (125 g)
Putenbrustfilet (Bio-Qualität)Putenbrustfilet (Bio-Qualität) 150 g
Salz, Tafelsalz, MeersalzSalz, Tafelsalz, Meersalz 1 Prise
Pfeffer (schwarz)Pfeffer (schwarz) 1 Prise
GemüsebrüheGemüsebrühe 1 Esslöffel
Koriander (getrocknet)Koriander (getrocknet) 15 g
OlivenölOlivenöl 1 Teelöffel
Wasser (still)Wasser (still) 50 ml

Zubereitung:

Schritt 1:
Linsen in kochendem Wasser 6-8 Minuten garen. Inzwischen Kürbis waschen, putzen und entkernen. Kürbis in Spalten schneiden und Spalten wiederum in dünne Scheiben schneiden. Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und würfeln.
Schritt 2:
Fleisch abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Linsen abgießen und abtropfen lassen . Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 3 Min. kräftig anbraten. Kürbis zugeben und weitere 3-4 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Linsen zugeben, die Brühe zugießen und bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. köcheln lassen.
Schritt 3:
Koriander waschen, trocken schütteln und bis auf ein paar Blättchen zum Garnieren, grob hacken. Mango und Koriander in die Pfanne geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abschließend mit Koriander garnieren.

Benötigte Küchengeräte:

Beschichtete Pfanne
Beschichtete Pfanne
Herd
Herd
Küchenmesser
Küchenmesser
Schneidebrett
Schneidebrett
Sparschäler
Sparschäler
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