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Vollkornnudeln mit Brokkoli-Basilikumsauce

Vollkornnudeln mit Brokkoli-Basilikumsauce

Zubereitungszeit:
30 min
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Portion:
1

Nährwerte:

644
Kalorien
74 g
Kohlenhydrate
23 g
Eiweiß
24 g
Fett

Zutaten:

Salz, Tafelsalz, MeersalzSalz, Tafelsalz, Meersalz 1 Prise
Basilikum (frisch oder getrocknet)Basilikum (frisch oder getrocknet) 1 Esslöffel
OlivenölOlivenöl ⅞ Teelöffel
GemüsebrüheGemüsebrühe 1 Esslöffel
Parmesan KäseParmesan Käse ½ Teelöffel
Brokkoli (frisch)Brokkoli (frisch)¼ (125 g)
Dinkel Vollkorn Spaghetti (roh)Dinkel Vollkorn Spaghetti (roh) 100 g
Cashewkerne, Cashew NüsseCashewkerne, Cashew Nüsse 1 Teelöffel

Zubereitung:

Schritt 1:
Nudeln wie auf der Packung beschrieben zubereiten.
Schritt 2:
Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Brokkoli in Salzwasser ca. 8 Min. lang weich kochen. Wasser abgießen und den Brokkoli ganz kurz abschrecken.
Schritt 3:
Abtropfen lassen und mit 2-3 EL Kochwasser, Cashewkernen, der Hälfte des Basilikums, Öl und Brühe im Mixer fein pürieren. Käse untermengen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Falls nötig, noch etwas Kochwasser zufügen. Nudeln abgießen, mit dem Pesto mischen und mit restlichem Basilikum garnieren.

Makronährstoff-Verteilung:

Das Rezept Vollkornnudeln mit Brokkoli-Basilikumsauce setzt sich aus folgenden Makronährstoffen zusammen.

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Benötigte Küchengeräte:

Esslöffel
Esslöffel
Handmixer
Handmixer
Pürierstab
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Sophie
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