Makkaroni-Bolo-Auflauf mit würzigem Hackfleisch und cremigem Mozzarella
Eine Pfanne mit Öl erhitzen und Zwiebeln sowie Möhren darin kurz anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Knoblauch und Tomatenmark kurz...
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Basilikum ist eines der bekanntesten und vielseitigsten Küchenkräuter und ein unverzichtbares Gewürz, das jedem Gericht einen Hauch von Süden verleiht. Sein frisches, leicht süßliches Aroma, kombiniert mit einer leicht pikanten Note, macht es zum perfekten Begleiter von Gemüse, Tomaten und Käse wie Mozzarella, Feta oder Parmesan. Aber Basilikum ist nicht auf herzhafte Gerichte beschränkt. Es kann auch in Desserts wie Zitronen- oder Erdbeersorbet und in Cocktails wie dem trendigen Gin-Basilikum-Smash verwendet werden.
Basilikum gibt es in zwei Varianten: frisch und getrocknet. Frisches Basilikum sollte nie in warmen Gerichten mitgekocht werden, da es sonst zu viel von seinem Aroma verliert. Besser ist es, die Blätter erst ganz zum Schluss hinzuzufügen, zum Beispiel auf Pizza oder Salat. Getrocknetes Basilikum hingegen verleiht Gerichten eine pfeffrige Note.
Basilikumrezepte gibt es viele, vom klassischen Pesto alla Genovese bis hin zu ausgefallenen Rezepten wie Basilikumeis. Pesto besteht aus püriertem Basilikum, Olivenöl, Kernen oder Nüssen, Knoblauch und Parmesan und schmeckt am besten zu Pasta. Zur Aufbewahrung wird es in ein Glas gefüllt und mit Olivenöl bedeckt. Basilikum lässt sich auch gut mit anderen mediterranen Kräutern wie Thymian, Rosmarin oder Koriander kombinieren.
Viele Köche behaupten, dass Basilikum eher gepflückt als geschnitten werden sollte, da sich so die ätherischen Öle besser entfalten können. Basilikum harmoniert besonders gut mit Fenchel und Knoblauch, mit Zitronenrezepten und frischem Spargel, aber auch mit süßen Erdbeeren und als Aromastoff in selbstgemachter Holunderlimonade. Zarte Frühlingszwiebeln unterstreichen seinen frischen und fruchtigen Charakter, mit Zitronensaft, etwas Pfeffer und gutem Olivenöl wird er zu einer puristischen Vinaigrette und verleiht jedem Salat und Gemüse einen Hauch von Dolce Vita.
Basilikum ist eine wahrhaft königliche Pflanze mit unzähligen kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten. Sein spritziges Aroma macht es zu einer wahren Wunderpflanze, die uns mit ihrer Vielseitigkeit in jedem Gericht oder Getränk überraschen und erfreuen kann. Kreative Basilikumrezepte warten darauf, ausprobiert und genossen zu werden und bringen einen Hauch von Sommer und mediterranem Flair in unser Leben.
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Sophie