Massa de estilo mediterrânico
Cozinhar e drenar a massa de acordo com as instruções do pacote. Depois colocar num prato de cozedura. Pré-aquecimento do forno a 180°C calor superior/baixo....
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O manjericão é uma das mais conhecidas e versáteis ervas de cozinha e uma especiaria indispensável que acrescenta um toque do sul a qualquer prato. O seu aroma fresco, ligeiramente doce, combinado com uma nota ligeiramente picante, torna-o no acompanhamento perfeito de vegetais, tomates e queijos como mozzarella, feta ou parmesão. Mas o manjericão não se limita a pratos saborosos. Também pode ser utilizado em sobremesas como sorbet de limão ou morango e em cocktails como o badalado gin-basil smash.
O manjericão vem em duas variedades: fresco e seco. O manjericão fresco nunca deve ser cozinhado em pratos quentes, pois perde demasiado do seu sabor. É melhor adicionar as folhas logo no final, por exemplo em pizza ou salada. O manjericão seco, por outro lado, acrescenta uma nota apimentada aos pratos.
Existem muitas receitas de manjericão, desde o clássico Pesto alla Genovese até receitas pouco usuais como o gelado de manjericão. O Pesto consiste em manjericão em puré, azeite, sementes ou nozes, alho e parmesão e sabe melhor com massa. Para o guardar, colocá-lo num frasco e cobri-lo com azeite. O manjericão também combina bem com outras ervas mediterrânicas, tais como tomilho, alecrim ou coentros.
Muitos cozinheiros afirmam que o manjericão deve ser colhido em vez de cortado, uma vez que isto permite que os óleos essenciais se desenvolvam melhor. O manjericão harmoniza-se particularmente bem com funcho e alho, com receitas de limão e espargos frescos, mas também com morangos doces e como aromatizante em limonada de sabugueiro caseira. As cebolinhas tenras sublinham o seu carácter fresco e frutado, e com sumo de limão, um pouco de pimenta e um bom azeite torna-se um vinagrete purista e acrescenta um toque de dolce vita a cada salada e vegetal.
O manjericão é uma planta verdadeiramente real com incontáveis usos culinários. O seu aroma picante torna-a uma verdadeira planta maravilhosa que nos pode surpreender e deliciar com a sua versatilidade em qualquer prato ou bebida. Receitas criativas de manjericão estão à espera de serem experimentadas e apreciadas, trazendo um toque de Verão e um toque mediterrânico às nossas vidas.
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