Schweinemedaillons mit Tomaten-Paprika-Gemüse und Basilikumbutter

Schweinemedaillons mit Tomaten-Paprika-Gemüse und Basilikumbutter

Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zubereitungszeit:
25 min
Portion:
1

Nährwerte:

654
Kalorien
21 g
Kohlenhydrate
25 g
Eiweiß
49 g
Fett

Zutaten:

Zitrone  (frisch)Zitrone (frisch)¼ (20 g)
Basilikum (frisch oder getrocknet)Basilikum (frisch oder getrocknet) 15 g
ButterButter 35 g
Salz, Tafelsalz, MeersalzSalz, Tafelsalz, Meersalz 3 g
Pfeffer (schwarz)Pfeffer (schwarz) 3 g
Schweinefilet (fettarm)Schweinefilet (fettarm) 100 g
Paprika (gelb, frisch)Paprika (gelb, frisch)1 (150 g)
Cherry Tomaten, Cocktail Tomaten (frisch)Cherry Tomaten, Cocktail Tomaten (frisch)2 ½ (50 g)
Zwiebel (rot, frisch)Zwiebel (rot, frisch) 40 g
Knoblauch (frisch)Knoblauch (frisch)1 (3 g)
Kokosnussöl, KokosölKokosnussöl, Kokosöl 1 ½ Esslöffel
OlivenölOlivenöl 1 ½ Esslöffel

Zubereitung:

Schritt 1:
Für die Basilikumbutter die Zitronen heiß waschen und die Schale abreiben. Die Basilikumblätter gründlich waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Die Butter entweder mit einem Handrührgerät in einer Schüssel glatt rühren oder wer keines hat einen Schneebesen verwenden. Die glatte Butter nun mit der Zitronenschale und dem gehackten Basilikum vermengen und mit Salz und Pfeffer je nach Geschmack würzen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2:
Die Paprika gut waschen, Strunk entfernen und entkernen. Danach in Würfel schneiden. Die Tomaten ebenfalls gut waschen, Stiele und Strunk entfernen und vierteln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Schritt 3:
Die Schweinefilet nun von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Das Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Medallions von beiden Seiten für ca. 3-4 min bei starker Hitze anbraten.
Schritt 4:
Nun in eine extra Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin für ca. 1 min glasig andünsten. Danach die Paprikawürfel hinzugeben und für weitere 2 min mit braten. Kirschtomaten und Knoblauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und gut vermischen. Noch für weitere 2 min garen und das Gemüse dann auf einem Teller anrichten. Die Schweinemedallions daraufsetzen und mit Basilikumbutter garnieren. Genießen.

Benötigte Küchengeräte:

Beschichtete Pfanne
Beschichtete Pfanne
Glas
Glas
Herd
Herd
Küchenmesser
Küchenmesser
Kühlschrank
Kühlschrank
Reibe
Reibe
Schneebesen
Schneebesen
Schneidebrett
Schneidebrett
Schüssel
Schüssel
Sparschäler
Sparschäler
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