Kichererbsen-Tomaten-Eintopf
Zunächst wird der Knoblauch geschält und fein gehackt, während die Schalotten geschält und grob zerkleinert werden. Anschließend wird in einem großen Topf das...
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Knoblauch ist ein wahres Wundermittel, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch unglaublich gesund ist! Knoblauch ist ein allgegenwärtiges Gewürz, das in fast jedem Gericht zu finden ist, das wir kochen, und seine Vorteile sind beeindruckend.
Knoblauch ist eine krautige, mehrjährige Pflanze, die aus einer einzigen Zwiebel mit mehreren Tochterzwiebeln oder Knoblauchzehen besteht. Die enthaltenen Sulfide gelten als cholesterinsenkend und sollen antimikrobielle und entzündungshemmende Eigenschaften haben. In der Küche ist Knoblauch eine unverzichtbare Zutat, die vielen Gerichten ihren würzigen Geschmack verleiht.
Auch wenn der penetrante Geruch und der intensive Nachgeschmack des Knoblauchs nicht jedermanns Sache ist, bleibt er ein beliebtes Gewürz mit vielen kulinarischen Möglichkeiten. In der mediterranen Küche ist Knoblauch eine beliebte Zutat für viele Fleischgerichte, wie z.B. Lamm nach spanischer Art, bei dem die Zehen zum Spicken des Fleisches verwendet werden, aber auch andere Fleischsorten wie Rind und Huhn werden mit einer Knoblauchsoße gewürzt. Auch bei Meeresfrüchten darf die aromatische Knolle nicht fehlen, zum Beispiel bei Garnelen mit Knoblauch oder Tintenfisch in Knoblauchsauce. Auch Vegetarier kommen auf den Geschmack, etwa in einer pikanten Knoblauchcremesuppe, einem arabischen Linsensalat mit gebratenem Seebarschfilet oder einer leckeren vegetarischen Pizza mit Knoblauch-Chili-Öl.
Knoblauch lässt sich auch gut mit anderen Geschmacksrichtungen kombinieren, z.B. in Aioli oder Oliventapenade, die ohne Knoblauch undenkbar wären. Er ist auch eine fantastische Würzzutat für Marinaden, Vinaigretten, klassische Suppen und leckere Eintöpfe. Sogar aufs Brot kommt er - entweder auf Knoblauchbrot mit Olivenöl oder in Ingwer-Knoblauch-Baguettes.
Bei der Verwendung von Knoblauch ist es jedoch wichtig, den grünen Stängel im Inneren der Zehen zu entfernen, da er das Gewürz bitter machen kann. Frische Knoblauchzehen sind rosafarben, haben eine leicht feuchte Schale und schmecken milder. Alte Knoblauchzehen hingegen sind leicht gelblich, nicht mehr so saftig und haben einen schärferen Geschmack, der auch am nächsten Tag noch deutlich spürbar ist.
Knoblauch wirkt antibakteriell, appetitanregend, verdauungsfördernd, blutdruck- und kreislaufregulierend sowie cholesterinsenkend. Am wirksamsten ist er, wenn er durch eine Knoblauchpresse gepresst wird, aber Spitzenköche schwören auch auf die Methode, ihn mit der Schale zu zerdrücken. Knoblauch kann auch roh oder eingelegt verzehrt werden und ist in verschiedenen Formen erhältlich, z. B. als Granulat, Pulver, Salz oder Paste. Schwarzer Knoblauch gilt mit seiner weichen, fast geleeartigen Konsistenz und seinem süßsauren Geschmack sogar als Delikatesse.
Es gibt zahlreiche Knoblauchrezepte, jedes mit seinem eigenen Geschmack und seiner eigenen Intensität. Kein Wunder, dass Knoblauch in jeder Küche seinen festen Platz hat, und seine feinen Lauchöle verfeinern zweifellos jedes Gericht und stärken das Immunsystem. Wenn du also das nächste Mal in der Küche stehst, zögere nicht, etwas Knoblauch in deine Gerichte zu geben.
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Wende dich immer an deinen medizinischen Betreuer, um sicherzustellen, dass die auf dieser Seite angezeigten Informationen auf deine persönlichen Umstände zutreffen.
Sophie
