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Gefülltes Schnitzel in Mandelkruste auf buntem Gemüse
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Zubereitungszeit:
25 min
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Portion:
1
Nährwerte:
693
Kalorien
7 g
Kohlenhydrate
50 g
Eiweiß
50 g
Fett
Zutaten:
 | Karotten, Möhren (frisch) | ½ (30 g) |
 | Zucchini (frisch) | ½ (105 g) |
 | Cherry Tomaten, Cocktail Tomaten (frisch) | 2 ½ (50 g) |
 | Butterschmalz | 4 Esslöffel |
 | Salz, Tafelsalz, Meersalz | 4 Prisen |
 | Pfeffer (schwarz) | 4 Prisen |
 | Gemüsebrühe | 25 ml |
 | Ei, Hühnerei (Bio, Freiland) | 1 (60 g) |
 | Mandeln, Mandelmehl (gemahlen) | 25 g |
 | Kalbsschnitzel | 150 g |
 | Gorgonzola Käse (55% Fett) | 20 g |
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Kategorie: Gesundheit & Fitness
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Zubereitung:
Schritt 1:
Die Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Zucchini waschen, Strunk entfernen, halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen, abtropfen lassen und halbieren.
Schritt 2:
Für die Schnitzelzubereitung das Ei in einen Suppenteller geben und mit einer Gabel verquirlen. Die gemahlenen Mandel auf einen separaten Teller geben. Das Schnitzel in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Schnitzelklopfer von beiden Seiten ca. 3 mm flach klopfen. Den Gorgonzola in kleine Stücke schneiden und in die Mitte des Schnitzels geben und zusammenklappen. Danach mit Salz und Pfeffer würzen und dann zunächst im Ei und danach in den gemahlenen Mandeln ringsherum wenden.
Schritt 3:
Für das bunte Gemüse, 1 TL Butterschmalz in einem Topf bei mittleren Hitze erwärmen und dann zuerst die Karottenscheiben für 2 min darin anschwitzen. Dann die Zucchinischeiben und die Cherry-Tomaten dazugeben und eine weitere Minute braten. Danach mit Gemüsebrühe ablöschen und alles für ca. 5 min bei mittlerer Hitze garen.
Schritt 4:
Nun das restliche Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Nun das Schnitzel von beiden Seiten je ca. 4 min braten. In der Zwischenzeit das Gemüse vom Herd nehmen und einen Deckel auf den Topf setzen - Ruhe lassen bis das Schnitzel fertig ist.
Schritt 5:
Zum Schluss das Schnitzel auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und auf einem Teller anrichten. Das Schnitzel daraufsetzen und gemeinsam genießen.
Makronährstoff-Verteilung:
Das Rezept Gefülltes Schnitzel in Mandelkruste auf buntem Gemüse setzt sich aus folgenden Makronährstoffen zusammen.
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Sophie
