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Scaloppine ripiene in crosta di mandorle su verdure colorate
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Tempo di preparazione:
25 min
Livello di difficoltà::
Semplicemente
Porzione:
1
Valori nutrizionali:
693
calorie
7 g
Carboidrati
50 g
Proteine
50 g
Grasso
Ingredienti:
 | Carote, carote (fresche) | ½ (30 g) |
 | Pomodori ciliegini, pomodori cocktail (freschi) | 2 ½ (50 g) |
 | Uovo, uovo di gallina (biologico, da allevamento) | 1 (60 g) |
 | Sale, sale da cucina, sale marino | 4 Pizzico(i) |
 | Pepe (nero) | 4 Pizzico(i) |
 | Formaggio gorgonzola (55% di grassi) | 20 g |
 | Scaloppina di vitello | 150 g |
 | Brodo vegetale | 25 ml |
 | Burro chiarificato | 4 Cucchiaio da tavola |
 | Mandorle, farina di mandorle (macinata) | 25 g |
 | Zucchine (fresche) | ½ (105 g) |
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Categoria: Salute e fitness
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Preparazione:
Passo 1:
Pelare e affettare la carota. Lavare le zucchine, eliminare il gambo, dimezzarle e tagliarle a fette. Lavare, scolare e tagliare a metà i pomodorini.
Passo 2:
Per preparare le scaloppine, mettere l'uovo in un piatto fondo e sbattere con una forchetta. Mettere le mandorle macinate in un piatto a parte. Mettere la cotoletta in un sacchetto da freezer e batterla su entrambi i lati per circa 3 mm con un mazzuolo da cotoletta. Tagliare il gorgonzola a pezzetti e posizionarlo al centro della cotoletta e ripiegarlo. Quindi salate e pepate e girate prima nell'uovo e poi nelle mandorle macinate tutt'intorno.
Passo 3:
Per le verdure colorate, scaldare 1 cucchiaio di burro chiarificato in una casseruola a fuoco medio e farvi saltare le carote a fette per 2 minuti. Aggiungere quindi le fette di zucchine e i pomodorini e farli saltare per un altro minuto. Quindi deglassare con il brodo vegetale e cuocere il tutto per circa 5 minuti a fuoco medio.
Passo 4:
Ora scaldate il restante burro chiarificato in una padella a fuoco medio. Friggere ora la cotoletta da entrambi i lati per circa 4 minuti ciascuno. Nel frattempo, togliete le verdure dal fuoco e mettete un coperchio sulla pentola: lasciate riposare fino a quando la cotoletta sarà pronta.
Passo 5:
Infine, scolare la cotoletta su un tovagliolo di carta. Condire le verdure con sale e pepe a piacere e disporle in un piatto. Posizionare la cotoletta sopra e gustare insieme.
Distribuzione dei macronutrienti:
La ricetta Scaloppine ripiene in crosta di mandorle su verdure colorate è composto dai seguenti macronutrienti.
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