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Ricette con zucchine

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La zucchina, un ortaggio versatile che abbonda in estate, fa sorgere la domanda su quali creazioni culinarie si possono realizzare per evitare la noia. Per soddisfare la vostra curiosità culinaria, abbiamo raccolto le nostre migliori ricette con le zucchine, da quelle facili e veloci a quelle più complicate e fantasiose. La zucchina, con la sua polpa tenera e la sua adattabilità, può essere gustata cruda in insalata o come spaghetti di zucchine (zoodles), ma anche bollita, fritta o al forno. Vero e proprio multitalento in cucina, l'ortaggio è perfetto per la cottura e la panificazione e offre una deliziosa varietà nella cucina estiva.


Una variante creativa consiste nel marinare le zucchine prima della cottura. La polpa succosa assorbe i sapori e conferisce al piatto una marcia in più. Le zucchine verdi e gialle sono molto apprezzate per un soffritto colorato o per essere cucinate al forno con carne macinata. Le zucchine fritte e al forno sono particolarmente aromatiche e sono una vera festa per le papille gustative. Se si affettano le verdure e si fanno bollire in acqua salata finché non sono sode al morso, sono facilmente digeribili e costituiscono un ottimo contorno per carne o pesce, come pasta in casseruola o in una terrina.


Le zucchine ripiene, un classico con carne macinata o in versione vegetariana o vegana, sono uno dei piatti più popolari a base di zucchine. È sufficiente tagliare le zucchine a metà nel senso della lunghezza, scavarle, riempirle con gli ingredienti che preferite, come carne macinata, verdure, riso, bulgur, formaggio e altro ancora, e cuocerle in forno. L'ortaggio estivo è ottimo anche nelle zuppe, in particolare nella zuppa cremosa di zucchine. Con crostini croccanti, pane tostato, polpette o gorgonzola piccante, diventa un pasto completo.


Sulla scia del trend low-carb, le zucchine sono diventate un'alternativa popolare alla pasta. Gli spaghetti di zucchine o zoodles sono un successo con l'affettatrice a spirale e possono essere preparati in molti modi, proprio come la pasta normale, ma con meno carboidrati e una sensazione di leggerezza nello stomaco. Un piatto perfetto per le calde giornate estive! La zucchina può essere consumata cruda? La risposta è sì! Nelle nostre ricette troverete sia zucchine crude che precotte, che vengono combinate con ingredienti deliziosi come pomodori, peperoni, erbe fresche, feta, couscous, salmone o filetto di pollo per creare un'insalata colorata che aggiungerà varietà alla vostra tavola. Le ricette di zucchine senza carne, come quelle impanate e fritte, ripiene, come frittelle, fritte o come alternativa alla pasta puramente vegetale, sono numerose e facili da preparare.


Luglio e agosto sono un buon momento per conservare parte del raccolto per l'autunno e l'inverno. Le zucchine in agrodolce o il chutney di zucchine piccante sono due buone opzioni. Se non volete utilizzare subito le zucchine, potete congelarle. La versatilità delle zucchine si estende anche al dessert, con pan di Spagna meravigliosamente umidi con cioccolato, limone o noci. Che siano sotto forma di pasta, frittelle fritte, cotte al forno o in un caldo curry con riso, queste ricette con le zucchine sono tutte deliziose e facili da preparare. Tutte le ricette possono essere rese vegetariane e nel curry il pollo può essere facilmente sostituito con altre verdure. Le tagliatelle di zucchine, o zoodles, sono anche vegane. La zucchina è un ortaggio ricco di vitamine e versatile in cucina che vale la pena di scoprire.

Ulteriori informazioni

Consultare sempre il proprio medico curante per assicurarsi che le informazioni riportate in questa pagina siano applicabili alla propria situazione personale.

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