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Escalopes recheados em crosta de amêndoa sobre legumes coloridos
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Tempo de preparação:
25 min
Nível de dificuldade:
Simplesmente
Porção:
1
Valores nutricionais:
693
calorias
7 g
Hidratos de carbono
50 g
Proteína
50 g
Gordura
Ingredientes:
 | Cenouras, cenouras (frescas) | ½ (30 g) |
 | Tomates cereja, cocktail de tomates (frescos) | 2 ½ (50 g) |
 | Ovo, ovo de galinha (orgânico, ao ar livre) | 1 (60 g) |
 | Sal, sal de mesa, sal marinho | 4 Beliscão(ões) |
 | Pimenta (preta) | 4 Beliscão(ões) |
 | Queijo Gorgonzola (55% de gordura) | 20 g |
 | Escalopes de vitela | 150 g |
 | Caldo de legumes | 25 ml |
 | Manteiga clarificada | 4 Colher de mesa |
 | Amêndoas, farinha de amêndoa (moída) | 25 g |
 | Aboborinhas (frescas) | ½ (105 g) |
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Categoria: Saúde e Aptidão
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Preparação:
Etapa 1:
Descascar e fatiar a cenoura. Lavar as aboborinhas, remover o talo, reduzir para metade e também cortar em fatias. Lavar, drenar e reduzir à metade os tomates cereja.
Etapa 2:
Para a preparação da costeleta, coloque o ovo num prato de sopa e bata com um garfo. Colocar as amêndoas moídas num prato separado. Colocar o schnitzel num saco de congelação e bater-lhe em ambos os lados durante aproximadamente 3 mm com um maço de schnitzel. Cortar o gorgonzola em pequenos pedaços e colocá-lo no centro da costeleta e dobrá-lo juntos. Depois temperar com sal e pimenta e virar primeiro no ovo e depois na amêndoa moída em toda a volta.
Etapa 3:
Para os legumes coloridos, aquecer 1 colher de chá de manteiga clarificada numa caçarola em fogo médio e depois saltear as fatias de cenoura nela durante 2 min. Depois adicionar as fatias de abobrinha e os tomates cereja e fritar por mais um minuto. Depois desengase com caldo de vegetais e cozinhe tudo durante aproximadamente 5 min em lume médio.
Etapa 4:
Agora aqueça a restante manteiga clarificada numa frigideira em lume médio. Agora fritar o schnitzel de ambos os lados durante aproximadamente 4 min. cada. Entretanto, retirar os legumes do calor e colocar uma tampa sobre a panela - deixar descansar até que o schnitzel esteja pronto.
Etapa 5:
Finalmente, drenar a costeleta sobre uma toalha de papel. Tempere os legumes com sal e pimenta a gosto e disponha num prato. Colocar o schnitzel em cima e desfrutar juntos.
Distribuição de macronutrientes:
A receita Escalopes recheados em crosta de amêndoa sobre legumes coloridos é composto pelos seguintes macronutrientes.
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