Kichererbsen-Tomaten-Eintopf
Zunächst wird der Knoblauch geschält und fein gehackt, während die Schalotten geschält und grob zerkleinert werden. Anschließend wird in einem großen Topf das...
Rezept ansehen
Lauch ist ein vielseitiges und schmackhaftes Gemüse, das von Ende August bis April Saison hat und in vielen Gerichten verwendet werden kann. Lauch, auch Porree genannt, ist ein Multitalent, das Suppen, Quiches, Aufläufen und Pfannengerichten Tiefe und Geschmack verleiht. Lassen Sie sich jedoch nicht von seinem unscheinbaren Äußeren täuschen, denn die Zubereitung von Porree kann etwas knifflig sein. Da die Blätter oft sandig sind, müssen sie vor der Verwendung gründlich gewaschen werden. Dazu schneidet man das weiße Ende und die dunkelgrünen Blätter ab, schneidet den Porree der Länge nach in Scheiben und fächert ihn unter fließendem Wasser auf.
Nach dem Waschen sind die Zubereitungsmöglichkeiten unbegrenzt. Schneide den Lauch in kleine Stücke und brate ihn an oder füge ihn Suppen, Currys oder Risottos hinzu. Für eine leckere Quiche oder Auflauffüllung wird der Lauch angebraten und im Ofen gebacken. Zum Gratinieren den Lauch in kochendem Salzwasser vorgaren, abspülen und mit Sauce und gekochtem Schinken übergießen. Man kann den in Scheiben geschnittenen Lauch auch in zerlassener Butter andünsten, mit Brühe ablöschen und zu einer einfachen Beilage garen.
Lauch passt gut zu Möhren, Kartoffeln, Brokkoli, Kürbis, Schinken, Nudeln, Reis, Eiern, Fleisch, Fisch oder Sahne. Er schmeckt leicht scharf und würzig, aber milder als Zwiebeln, mit einer leicht süßlichen Note nach dem Anbraten. Porree ist reich an Nährstoffen wie Kalium, Magnesium, Vitamin C, Vitamin K und Folsäure. Obwohl er das ganze Jahr über erhältlich ist, ist Winterporree besonders nahrhaft und daher ein hervorragendes Wintergemüse. Die kalte Jahreszeit sollte dich aber nicht davon abhalten, Porree zu genießen. Probiere ihn in erfrischenden Sommergerichten wie einer feinen Lauchcremesuppe oder Teriyaki-Entenbrust mit eingelegtem Lauch und Ingwer.
Porree ist nicht nur gesund, sondern auch lecker und einfach zuzubereiten. Ob gedünstet oder in verschiedenen Rezepten wie Lauch-Tomaten-Gratin, Brokkoli-Lauch-Gemüse oder Nudelsauce mit Lauch, es gibt für jede Gelegenheit ein Lauchgericht. Lauch kann als Hauptzutat oder als Beilage verwendet werden, aber immer bringt er seinen einzigartigen Geschmack und seine Textur auf den Tisch.
Probiere Linsen mit Lauch, eine Lauchquiche oder eine Lauchsuppe. Besonders beliebt ist Lauch in Kombination mit Kartoffeln. Ob Sommer, Herbst oder Winter - Lauch findet immer eine Verwendung in deiner Küche. Lass dich von unserer Sammlung an Lauchrezepten inspirieren und genieße die geschmacklichen und gesundheitlichen Vorzüge des Lauchs auf deinem Teller.
Weitere Informationen
Wende dich immer an deinen medizinischen Betreuer, um sicherzustellen, dass die auf dieser Seite angezeigten Informationen auf deine persönlichen Umstände zutreffen.
Sophie
