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Rote-Linsen-Salat mit roter Beete
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Zubereitungszeit:
30 min
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Portion:
1
Nährwerte:
420
Kalorien
45 g
Kohlenhydrate
16 g
Eiweiß
16 g
Fett
Zutaten:
 | Olivenöl | 1 Teelöffel |
 | Linsen (rot, roh) | 50 g |
 | Currypulver | ¼ Esslöffel |
 | Kreuzkümmel | ¼ Esslöffel |
 | Gemüsebrühe | 90 ml |
 | Rote Bete, Rote Rübe (gekocht) | 125 g |
 | Cherry Tomaten, Cocktail Tomaten (frisch) | 3 (60 g) |
 | Lauchzwiebeln, Frühlingszwiebeln (frisch) | 1 (46 g) |
 | Petersilie (frisch) | 1 Prise |
 | Zwiebel (frisch) | ¼ (25 g) |
 | Dijon Senf | ¼ Esslöffel |
 | Agavendicksaft | ¼ Teelöffel |
 | Apfelessig | ¾ Teelöffel |
 | Salz, Tafelsalz, Meersalz | 1 Prise |
 | Pfeffer (schwarz) | 1 Prise |
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Kategorie: Gesundheit & Fitness
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Zubereitung:
Schritt 1:
Erwärme Öl in einem Topf und dünste die Linsen mit Curry und Kreuzkümmel an. Lösche sie mit Brühe ab und lasse sie 8-10 Minuten köcheln. Lasse sie danach in einem Sieb abtropfen und abkühlen.
Schritt 2:
Währenddessen die rote Beete abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln waschen und in schräge Ringe schneiden. Zupfe die Blätter von den Petersilienstielen ab und schneide sie in feine Streifen.
Schritt 3:
Schäle die Zwiebel und würfle sie fein. Rühre Zwiebeln, Senf, Agavendicksaft, Essig, Salz und Pfeffer an. Gib das Öl portionsweise hinzu. Vermenge die Linsen, rote Beete, Tomaten und Lauchzwiebeln. Hebe Vinaigrette und Petersilie unter. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Makronährstoff-Verteilung:
Das Rezept Rote-Linsen-Salat mit roter Beete setzt sich aus folgenden Makronährstoffen zusammen.
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Sophie