Rezepte mit Porree

Porree, auch Lauch genannt, ist ein faszinierendes Gemüse mit unendlich vielen Möglichkeiten. Das vielseitige Gemüse bietet eine köstliche Grundlage für Suppen, Quiches, Aufläufe und Pfannengerichte, die den Gaumen verwöhnen. Entdecke unsere exquisiten Lauchrezepte für ein kulinarisches Erlebnis, das Lust auf mehr macht. Zusätzlich zu diesen fantastischen Rezepten bieten wir dir hilfreiche Küchentipps, die dein Kocherlebnis noch angenehmer machen.

Vorsicht vor Sand, der im Lauch stecken bleiben kann. Um Porree richtig zu waschen, musst du ihn zunächst putzen, indem du das weiße Ende, die Wurzel und ein Stück der dunkelgrünen Blattenden an der Spitze abschneidest. Dann schneide den Porree der Länge nach, ohne ihn zu durchschneiden, und fächere die Blätter gut auf, bevor du sie unter fließendem Wasser wäschst. Lasse das Wasser bis zu den Blattspitzen laufen, um die Blätter gründlich zu reinigen.

Da Porree sehr vielseitig ist, gibt es verschiedene Zubereitungsarten. Du kannst den Porree in kleine Stücke schneiden und anbraten oder dünsten, bevor du ihn in einer Suppe, einem Curry oder einem Risotto verwendest. Oder du kannst den angebratenen Lauch als Füllung für eine Quiche oder einen Auflauf verwenden und im Ofen fertig backen. Für überbackenen Lauch wird er in dicke Stifte geschnitten, in kochendem Salzwasser vorgegart, abgeschreckt und mit Sauce und gekochtem Schinken überbacken. Eine Lauchbeilage lässt sich relativ einfach zubereiten: Lauch in Stücke schneiden, in zerlassener Butter andünsten, mit etwas Brühe ablöschen und fertig garen. Aus gekochtem Lauch lässt sich auch ein köstlicher Lauchsalat zubereiten, der sich hervorragend mit Möhren, Kartoffeln, Brokkoli, Kürbis, Schinken, Nudeln, Reis, Eiern, Fleisch, Fisch oder Sahne kombinieren lässt.

Lauch gehört zur Familie der Zwiebeln und hat einen leicht scharfen, würzigen Geschmack, ist aber milder als Zwiebeln. Wenn er angebraten wird, bekommt er eine leicht süßliche Note. Lauch ist außerdem verdauungsfördernd und reich an Vitalstoffen wie Kalium, Magnesium, Vitamin C, Vitamin K und Folsäure. Porree ist das ganze Jahr über erhältlich, wobei es Winter- und Sommersorten gibt. Die Sommersorten haben meist einen milderen Geschmack. Lagere Porree kühl und dunkel, damit er frisch bleibt.

Achte beim Kauf von Porree immer auf gute Qualität. Die Wurzeln sollten weiß und feucht und die Blätter glänzend grün und aufrecht sein. Es ist wichtig, Porree gründlich zu putzen, da sich zwischen den Blättern oft Sand ansammelt. Deshalb den Strunk immer der Länge nach durchschneiden und das Stielgemüse unter fließendem Wasser vom weißen zum grünen Ende hin waschen.

In der kalten Jahreszeit eignen sich herzhafte, von innen wärmende Lauchrezepte wie Suppen und Eintöpfe. Die klassische Lauch-Käse-Suppe mit Hackfleisch Einlage ist ein Publikumsliebling bei Küchenpartys und Familienfeiern. Aber auch bei milderen Temperaturen zeigt sich Lauch von seiner schlanken Seite und lässt sich zu leckeren Low-Carb-Rezepten wie unserem Lauch-Käse-Salat verarbeiten. Gedünsteter Lauch schmeckt auch gut zu Fisch wie Kabeljau und leichtem Geflügel. Mit einer feinen Sauce verfeinert, ergibt sich eine leichte Mahlzeit für jeden Tag, die vor Geschmack nur so strotzt.

Weitere Informationen

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