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Topinambur-Suppe mit krossen Schinkenwürfeln
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Zubereitungszeit:
20 min
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Portion:
1
Nährwerte:
532
Kalorien
21 g
Kohlenhydrate
25 g
Eiweiß
34 g
Fett
Zutaten:
 | Zwiebel (frisch) | ¼ (25 g) |
 | Topinambur | 200 g |
 | Karotten, Möhren (frisch) | ¾ (40 g) |
 | Knollensellerie (frisch) | 60 g |
 | Lauch, Porree (frisch) | ⅜ (75 g) |
 | Rapsöl | ½ Teelöffel |
 | Gemüsebrühe | 200 ml |
 | Petersilie (frisch) | 1 Teelöffel |
 | Kochsahne (15% Fett) | 75 ml |
 | Speckwürfel, Räucherspeck (Würfel, geräuchert) | 50 g |
 | Salz, Tafelsalz, Meersalz | 3 Prisen |
 | Pfeffer (schwarz) | 3 Prisen |
 | Muskatnuss | 1 Prise |
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Kategorie: Gesundheit & Fitness
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Zubereitung:
Schritt 1:
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Topinambur, Karotten und Knollensellerie gut schälen und ebenfalls würfeln. Den Lauch halbieren, sehr gründlich schneiden, Wurzelende entfernen und in feine Hälften schneiden.
Schritt 2:
Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und alle Gemüsewürfel darin bei mittlerer Hitze für ca. 3 min anbraten. Mit ca. 100ml Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt bei schwacher Hitze für ca. 18 min garen.
Schritt 3:
Zum Schluss die restliche Gemüsebrühe, sowie die Kochsahne hinzufügen und alles mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Suppe kurz warm stellen und die Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kross anbraten. Diese dann unter die Suppe heben und servieren. Mit der gehackten Petersilie toppen und genießen.
Makronährstoff-Verteilung:
Das Rezept Topinambur-Suppe mit krossen Schinkenwürfeln setzt sich aus folgenden Makronährstoffen zusammen.
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Beschichtete Pfanne
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Topf
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Sophie
