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Soupe de topinambours avec des dés de jambon croustillants
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Temps de préparation:
20 min
Niveau de difficulté:
Simplement
Portion:
1
Valeurs nutritives:
532
calories
21 g
Glucides
25 g
Protéines
34 g
Graisse
Ingrédients:
 | Carottes (fraîches) | ¾ (40 g) |
 | Poireau (frais) | ⅜ (75 g) |
 | Céleri-rave (frais) | 60 g |
 | Oignon (frais) | ¼ (25 g) |
 | Sel, sel de table, sel marin | 3 Pincée(s) |
 | Poivre (noir) | 3 Pincée(s) |
 | Persil (frais) | 1 Cuillère à café |
 | Noix de muscade | 1 Pincée(s) |
 | Lardons, lard fumé (cubes, fumés) | 50 g |
 | Bouillon de légumes | 200 ml |
 | Huile de colza | ½ Cuillère à café |
 | Topinambour | 200 g |
 | Crème à cuire (15% de matières grasses) | 75 ml |
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Catégorie : Santé & Fitness
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Préparation:
Étape 1:
Peler l'oignon et le couper en petits dés. Bien éplucher les topinambours, les carottes et le céleri-rave et les couper également en dés. Couper le poireau en deux, le couper très soigneusement, retirer l'extrémité des racines et le couper en fines moitiés.
Étape 2:
Chauffer l'huile de colza dans une grande casserole et y faire revenir tous les dés de légumes à feu moyen pendant environ 3 minutes. Mouiller avec environ 100 ml de bouillon de légumes et faire cuire à couvert à feu doux pendant environ 18 minutes.
Étape 3:
Pour finir, ajouter le reste du bouillon de légumes ainsi que la crème de cuisson et réduire le tout en fine purée à l'aide d'un mixeur. Réserver la soupe au chaud pendant quelques instants et faire revenir les lardons dans une poêle antiadhésive sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les incorporer ensuite à la soupe et servir. Couvrir avec le persil haché et déguster.
Répartition des macronutriments:
La recette Soupe de topinambours avec des dés de jambon croustillants se compose des macronutriments suivants.
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