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Recettes avec de la crème

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Pour certains, la crème est un petit péché, mais c'est elle qui rend un plat vraiment exceptionnel. Un soupçon de crème dans une sauce ou une touche de crème fouettée sur un dessert peut transformer un plat ordinaire en quelque chose d'extraordinaire. Les possibilités d'utilisation de la crème en cuisine sont presque infinies et elle peut servir à lier des sauces et à rehausser une multitude de plats. La crème est un ingrédient incroyablement polyvalent pour les sauces, les desserts et les pâtisseries, et sa teneur élevée en matières grasses en fait un excellent vecteur de goût.


Si vous ajoutez de la crème fouettée ou de la crème aigre à une sauce, vous remarquerez immédiatement une différence dans l'intensité du goût. La matière grasse contenue dans la crème fait ressortir les arômes des autres ingrédients et donne une texture riche et onctueuse. Il convient toutefois d'être prudent avec les sauces au vin. Plus l'acidité de la sauce est élevée, plus il est probable que la crème coagule lorsqu'on l'ajoute. Mais pas de panique, la crème double vient à la rescousse en cas de problème. Avec une teneur en matières grasses d'au moins 45 %, la crème double résiste même aux sauces les plus acides et constitue donc le complément parfait des soufflés et autres plats dont on n'est pas sûr de l'acidité.


Mais la crème ne convient pas seulement aux plats de viande. Les végétariens peuvent également profiter de la polyvalence de la crème, par exemple dans un gratin de pâtes au paprika. La crème est un véritable multitalent et peut être utilisée pour la pâtisserie, les desserts et les sauces. Des gâteaux aux tartes en passant par les crèmes glacées, la crème est l'un des ingrédients les plus importants en cuisine. La teneur en matières grasses et la consistance varient en fonction du type de crème : la crème fouettée a une teneur en matières grasses de 30 %, tandis que la crème a une teneur en matières grasses de 80 %. Si l'on veut économiser des matières grasses sans renoncer au goût, il faut utiliser de la crème allégée.


Lorsque vous fouettez de la crème, il est important de refroidir tous les ustensiles au préalable afin que la crème ne perde pas sa forme. Une cuillère de sucre en poudre ou de crème fouettée peut aider à stabiliser la crème. Si tu mets de la crème fouettée sur ton dessert, tu dois la laisser durcir au réfrigérateur avant de la servir. La crème fouettée permet également d'agrémenter d'autres desserts, comme la mousse au chocolat ou le pudding à la vanille.


Si vous êtes à la recherche d'autres desserts à base de crème, vous pouvez essayer la panna cotta. Sans oublier le fameux White Russian, un cocktail à base de vodka, de liqueur de café et d'une couche de crème fouettée. Ce cocktail est lourd et décadent et peut même remplacer le dessert. Un autre cocktail crémeux très apprécié est la pina colada tropicale. Avec son goût crémeux de noix de coco, il est parfait pour terminer un repas.


La crème est un ingrédient qui donne du goût et de la richesse à tous les plats. Des sauces aux desserts en passant par les cocktails, la crème est un ingrédient incroyablement polyvalent et délicieux qui ajoute une touche spéciale à chaque plat.

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Consulte toujours ton médecin traitant pour t'assurer que les informations affichées sur cette page correspondent à ta situation personnelle.

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