Schupfnudeln au lard croustillant et aux champignons
Faites d'abord fondre les lanières de bacon dans une poêle à feu moyen. Ensuite, épluchez l'oignon et coupez-le en petits dés. Mettre les dés d'oignon...
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Le lard, un ingrédient important de la cuisine familiale classique, a des racines étonnamment internationales. Le lard italien, le bacon américain et le lard tyrolien sont des spécialités très recherchées. Le lard désigne le tissu gras situé directement sous la peau du porc. Il n'est pas l'ingrédient principal d'un plat, mais le complète et l'affine. Le lard est un élément incontournable de la cuisine allemande : des classiques comme les poires, les haricots et le lard sont originaires du nord de l'Allemagne. Mais le lard n'est pas seulement un en-cas. Il apporte la touche finale à de nombreux plats : de délicieuses quenelles de lard, un manteau de lard aromatique pour les rôtis, des roulades avec du lard croustillant, une pizza aux champignons avec des dés de lard, des salades avec des lamelles de lard croustillantes ou les fameux pruneaux au lard en entrée. Les amateurs de lard se régaleront également de bacon croustillant pour le petit-déjeuner ou de fèves au lard en accompagnement d'un steak. Au Tyrol, le lard est l'un des principaux ingrédients des entrées et plats principaux copieux. Et dans le reste de l'Autriche, les différentes sortes de lard, du Karreespeck au Schinkenspeck en passant par la Bauchpeck, sont également des exhausteurs de goût très appréciés. Difficile d'imaginer une quiche lorraine sans petits lardons aromatiques ou des spaghettis carbonara sans une succulente pancetta. Tu trouveras d'autres inspirations dans nos recettes classiques avec du lard !
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