Schupfnudeln com bacon estaladiço e cogumelos
Primeiro, fritar as tiras de bacon numa frigideira em lume médio. Depois descascar a cebola e cortar em pequenos cubos. Coloque a cebola em cubos na frigideira...
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O bacon, um ingrediente importante na cozinha doméstica clássica, tem surpreendentemente raízes internacionais. Lardo italiano, bacon americano e bacon tirolês são especialidades procuradas. O toucinho é o tecido gordo directamente debaixo da pele do porco. Não é o ingrediente principal de um prato, mas complementa-o e refina-o. É impossível imaginar a cozinha alemã sem bacon: clássicos como a pêra, o feijão e o toucinho são originários do norte da Alemanha. Mas o bacon não é apenas um petisco para entre refeições. Acrescenta o toque final a muitos pratos: deliciosos bolinhos de bacon, uma camada aromática de bacon para assados, roulades com bacon estaladiço, pizza de cogumelos com bacon cortado em cubos, saladas com tiras de bacon estaladiço ou as populares ameixas de bacon como entrada. Bacon frito frito ao pequeno-almoço ou feijão com bacon como acompanhamento com bife são também um deleite para os amantes de bacon. No Tirol, o bacon é um dos ingredientes mais importantes para as entradas e pratos principais. E também no resto da Áustria, os vários tipos de bacon, desde o bacon quadrado à pancetta e ao presunto, são potenciadores de sabor populares. Uma Quiche Lorraine sem cubos de bacon aromático ou Spaghetti Carbonara sem pancetta suculenta são dificilmente imagináveis. Pode encontrar mais inspiração nas nossas receitas clássicas com bacon!
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