Schupfnudeln con bacon crujiente y champiñones
En primer lugar, fríe las tiras de bacon en una sartén a fuego medio. A continuación, pelar la cebolla y cortarla en dados pequeños. Poner la cebolla picada en...
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El bacon, importante ingrediente de la cocina casera clásica, tiene sorprendentes raíces internacionales. El lardo italiano, el tocino americano y el tocino tirolés son especialidades muy apreciadas. El bacon es el tejido graso que se encuentra directamente bajo la piel del cerdo. No es el ingrediente principal de un plato, sino que lo complementa y refina. Es imposible imaginar la cocina alemana sin tocino: clásicos como las peras, las judías y el tocino tienen su origen en el norte de Alemania. Pero el bacon no es sólo un tentempié para picar entre horas. Da el toque final a muchos platos: deliciosas albóndigas de bacon, una aromática capa de bacon para los asados, roulades con bacon crujiente, pizza de setas con dados de bacon, ensaladas con tiras de bacon crujiente o las populares ciruelas con bacon como entrante. El crujiente bacon frito para el desayuno o las judías con bacon como guarnición de un filete son también una delicia para los amantes del bacon. En el Tirol, el bacon es uno de los ingredientes más importantes para entrantes y platos principales contundentes. Y también en el resto de Austria, los distintos tipos de tocino, desde el tocino cuadrado hasta la panceta y el tocino de jamón, son populares potenciadores del sabor. Una Quiche Lorraine sin aromáticos dados de tocino o unos Spaghetti Carbonara sin jugosa panceta son difícilmente imaginables. Encontrará más inspiración en nuestras recetas clásicas con bacon.
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