Schupfnudeln con pancetta e funghi croccanti
Per prima cosa, soffriggere le strisce di pancetta in una padella a fuoco medio. Quindi sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Mettete la cipolla tagliata...
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Lo speck, ingrediente importante della cucina casalinga classica, ha radici sorprendentemente internazionali. Il lardo italiano, lo speck americano e lo speck tirolese sono specialità ricercate. Lo speck è il tessuto adiposo che si trova direttamente sotto la pelle del maiale. Non è l'ingrediente principale di un piatto, ma lo completa e lo perfeziona. È impossibile immaginare la cucina tedesca senza pancetta: classici come pere, fagioli e pancetta sono originari della Germania settentrionale. Ma la pancetta non è solo uno spuntino tra un pasto e l'altro. Aggiunge il tocco finale a molti piatti: deliziosi fagottini di pancetta, una copertura aromatica di pancetta per gli arrosti, involtini con pancetta croccante, pizza ai funghi con pancetta a dadini, insalate con strisce di pancetta croccante o le popolari prugne di pancetta come antipasto. Anche lo speck fritto croccante per la colazione o i fagioli allo speck come contorno alla bistecca sono una delizia per gli amanti dello speck. In Tirolo, lo speck è uno degli ingredienti più importanti per antipasti e secondi piatti sostanziosi. Anche nel resto dell'Austria i vari tipi di pancetta, dallo speck quadrato alla pancetta e allo speck al prosciutto, sono apprezzati come esaltatori di sapore. Una Quiche Lorraine senza gli aromatici cubetti di pancetta o gli Spaghetti alla Carbonara senza la succosa pancetta sono difficilmente immaginabili. Potete trovare ulteriore ispirazione nelle nostre ricette classiche con la pancetta!
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