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Uova alla Benedict su asparagi con pancetta e salsa olandese
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Tempo di preparazione:
25 min
Livello di difficoltà::
Semplicemente
Porzione:
1
Valori nutrizionali:
620
calorie
12 g
Carboidrati
23 g
Proteine
50 g
Grasso
Ingredienti:
 | Burro | 40 g |
 | Uovo, uovo di gallina (biologico, da allevamento) | 2 (120 g) |
 | Asparagi (freschi) | 200 g |
 | Sale, sale da cucina, sale marino | 2 Pizzico(i) |
 | Pepe (nero) | 3 Pizzico(i) |
 | Aceto, aceto di spirito, aceto di vino bianco | 2 Cucchiaino |
 | Aneto (fresco o secco) | 15 g |
 | Colazione con pancetta, pancetta | 15 g |
 | Succo di limone | 1 Cucchiaio da tavola |
 | Yogurt greco (10% di grassi) | 1 Cucchiaio da tavola |
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Categoria: Salute e fitness
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Preparazione:
Passo 1:
Lavare bene gli asparagi e tagliare le estremità legnose. Mettere l'acqua e il sale in una casseruola e portare l'acqua a ebollizione brevemente, quindi ridurre la fiamma a livello medio. Cuocervi gli asparagi per circa 10-12 minuti, finché non sono al dente.
Passo 2:
Nel frattempo, lavare bene l'aneto, scolarlo e tritarlo grossolanamente. Separare un uovo e mettere il tuorlo insieme allo yogurt, al succo di limone e al sale in una ciotola alta e sbattere con un frullatore a mano. Sciogliere il burro in un pentolino e aggiungerlo lentamente al composto di uova e mescolarlo. Ora condite la salsa olandese finita con sale e pepe e mettetela in una ciotola di metallo. Aggiungere l'aneto e tenere in caldo a bagnomaria (ma non deve bollire o essere troppo caldo).
Passo 3:
Ora mettete circa 1 l di acqua in un'altra pentola grande e aggiungete sale e aceto. Rompere il secondo uovo e sbatterlo insieme all'albume del primo uovo in una tazza. A questo punto, aggiungere con cura il tutto all'acqua salata e aceto in ebollizione e cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti.
Passo 4:
Scaldare una padella senza grassi e friggere la pancetta fino a renderla croccante. Al termine del tempo di cottura, togliere le uova dal bagnomaria con una schiumarola e farle scolare brevemente su un tovagliolo di carta.
Passo 5:
Per servire, mettere nel piatto prima gli asparagi, poi il bacon croccante e infine l'uovo alla Benedict. Infine, bagnare con la salsa olandese e gustare.
Distribuzione dei macronutrienti:
La ricetta Uova alla Benedict su asparagi con pancetta e salsa olandese è composto dai seguenti macronutrienti.
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Fornello
Frullatore
Padella rivestita
Pentola
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