Sandwich à l'avocat et au fromage frais
Mettre les petits pois d�congel�s dans un mixeur. Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et d�tacher la chair de l'�corce. Mettre dans le mixeur avec du...
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Œufs bénédictine sur asperges au bacon et sauce hollandaise
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Temps de préparation:
25 min
Niveau de difficulté:
Simplement
Portion:
1
Valeurs nutritives:
620
calories
12 g
Glucides
23 g
Protéines
50 g
Graisse
Ingrédients:
 | Beurre | 40 g |
 | Œuf, œuf de poule (bio, plein air) | 2 (120 g) |
 | Asperges (fraîches) | 200 g |
 | Sel, sel de table, sel marin | 2 Pincée(s) |
 | Poivre (noir) | 3 Pincée(s) |
 | Vinaigre, vinaigre d'alcool, vinaigre de vin blanc | 2 Cuillère à café |
 | Aneth (frais ou séché) | 15 g |
 | Lardons, bacon | 15 g |
 | Jus de citron | 1 Cuillère à soupe |
 | Yaourt grec (10% de matières grasses) | 1 Cuillère à soupe |
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Catégorie : Santé & Fitness
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Préparation:
Étape 1:
Lavez bien les asperges et coupez les extrémités ligneuses. Mettre de l'eau et du sel dans une casserole et porter brièvement l'eau à ébullition, puis réduire le feu à moyen. Faites-y cuire les asperges pendant 10 à 12 minutes environ, en les gardant croquantes.
Étape 2:
Entre-temps, bien laver l'aneth, l'égoutter et le hacher grossièrement. Séparer un œuf et mettre le jaune d'œuf avec le yaourt, le jus de citron et le sel dans un bol à mélanger haut et fouetter avec un mixeur. Faire fondre le beurre dans une petite casserole et l'ajouter lentement à la masse d'œufs en la mélangeant. Saler et poivrer la hollandaise et la verser dans un récipient métallique. Incorporer l'aneth et garder au chaud dans un bain d'eau chaude (mais pas bouillante ni trop chaude).
Étape 3:
Dans une autre grande casserole, verser environ 1 l d'eau et ajouter du sel et du vinaigre. Cassez le deuxième œuf et battez-le avec les blancs du premier œuf dans une tasse. Plongez ensuite délicatement le tout dans l'eau bouillante vinaigrée et salée et faites cuire à feu doux pendant environ 5 minutes.
Étape 4:
Chauffer une poêle sans matière grasse et y faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant. Après la cuisson, retirer l'œuf du bain-marie à l'aide d'une écumoire et le laisser égoutter brièvement sur du papier absorbant.
Étape 5:
Pour le dressage, disposer d'abord les asperges sur l'assiette, puis le bacon croustillant et enfin l'œuf Bénédicte. Pour finir, arroser de sauce hollandaise et déguster.
Répartition des macronutriments:
La recette Œufs bénédictine sur asperges au bacon et sauce hollandaise se compose des macronutriments suivants.
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