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Huevos benedictinos sobre espárragos con bacon y salsa holandesa
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Tiempo de preparación:
25 min
Nivel de dificultad::
Simple
Porción:
1
Valores nutricionales:
620
calorías
12 g
Carbohidratos
23 g
Proteína
50 g
Grasa
Ingredientes:
 | Mantequilla | 40 g |
 | Huevo, huevo de gallina (ecológico, de granja) | 2 (120 g) |
 | Espárragos (frescos) | 200 g |
 | Sal, sal de mesa, sal marina | 2 Pellizco(s) |
 | Pimienta (negra) | 3 Pellizco(s) |
 | Vinagre, vinagre de alcohol, vinagre de vino blanco | 2 Cuchara de té |
 | Eneldo (fresco o seco) | 15 g |
 | Tocino de desayuno, tocino | 15 g |
 | Zumo de limón | 1 Cuchara |
 | Yogur griego (10% de grasa) | 1 Cuchara |
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Categoría: Salud y forma física
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Preparación:
Paso 1:
Lavar bien los espárragos y cortar los extremos leñosos. En una cacerola, añada el agua y la sal y lleve el agua a ebullición brevemente, luego reduzca el fuego a medio. Ahora cocine los espárragos en ella durante unos 10-12 minutos hasta que estén al dente.
Paso 2:
Mientras tanto, lave bien el eneldo, escúrralo y píquelo grueso. Separar un huevo y poner la yema junto con el yogur, el zumo de limón y la sal en un recipiente alto y batir con una batidora. Derretir la mantequilla en un cazo pequeño y añadirla lentamente a la mezcla de huevos y mezclarla. Ahora sazone la holandesa terminada con sal y pimienta y póngala en un recipiente de metal. Incorporar el eneldo y mantenerlo caliente en un baño de agua tibia (pero no debe hervir ni estar demasiado caliente).
Paso 3:
En otra olla grande ponga ahora aproximadamente 1 l de agua y añada sal y vinagre. Batir el segundo huevo y ahora batir en una taza junto con las claras del primer huevo. Ahora, con cuidado, introdúzcalo todo en el agua hirviendo con vinagre y sal y cocínelo a fuego lento durante unos 5 minutos.
Paso 4:
Calienta una sartén sin grasa y fríe en ella el bacon hasta que esté bien crujiente. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, sacar el huevo del baño de agua con una espumadera y escurrirlo brevemente sobre una toalla de papel.
Paso 5:
Para servir, coloca primero los espárragos en el plato, luego el bacon crujiente y finalmente el huevo benedictino encima. Por último, rocíe con la salsa holandesa y disfrute.
Distribución de macronutrientes:
La receta Huevos benedictinos sobre espárragos con bacon y salsa holandesa se compone de los siguientes macronutrientes.
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