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Sartén de verduras al estilo oriental con cuscús

Sartén de verduras al estilo oriental con cuscús

Tiempo de preparación:
25 min
Nivel de dificultad::
Simple
Porción:
1

Valores nutricionales:

554
calorías
64 g
Carbohidratos
19 g
Proteína
18 g
Grasa

Ingredientes:

Zanahorias, zanahorias (frescas)Zanahorias, zanahorias (frescas)⅞ (50 g)
Pimiento (rojo, fresco)Pimiento (rojo, fresco)½ (75 g)
Aceite de olivaAceite de oliva 1 Cuchara de té
Berenjena (fresca)Berenjena (fresca)¼ (85 g)
Ajo (fresco)Ajo (fresco)¾ (2 g)
Sal, sal de mesa, sal marinaSal, sal de mesa, sal marina 1 Pellizco(s)
Pimienta (negra)Pimienta (negra) 1 Pellizco(s)
Hojas de cilantro (frescas)Hojas de cilantro (frescas) 3 g
CominoComino ¼ Cuchara
Garbanzos (en conserva)Garbanzos (en conserva) 100 g
Pasta de tomate (doblemente concentrada)Pasta de tomate (doblemente concentrada) 1 Cuchara
Caldo de verdurasCaldo de verduras 100 ml
Cuscús, cuscúsCuscús, cuscús 40 g
Trozos de tomate, tomates picados (en lata)Trozos de tomate, tomates picados (en lata) 100 g
Calabacines (frescos)Calabacines (frescos)½ (105 g)
Cebolla (roja, fresca)Cebolla (roja, fresca)⅜ (35 g)
Ras-el HanoutRas-el Hanout 1 Punta(s) del cuchillo

Preparación:

Paso 1:
Pele las cebollas y los ajos y córtelos en dados finos. Lavar la berenjena y el calabacín y cortarlos en dados gruesos. Lavar y cortar por la mitad los pimientos. Cortar una mitad en dados, la otra en cubos muy finos. Cilantro lavar, sacudir y picar finamente. Reservar un poco de cilantro.
Paso 2:
En una cacerola ponga agua con sal a hervir. Pelar las zanahorias, cortarlas en trozos gruesos y añadirlas con cuidado al agua caliente y cocerlas a fuego medio durante unos 4 minutos. A continuación, escurrir, enjuagar y dejar escurrir. Pasar los garbanzos a un colador, lavarlos y escurrirlos.
Paso 3:
En una sartén grande calentar el aceite de oliva. Añade a la sartén las cebollas, la berenjena, el calabacín, el pimiento picado grueso y el ajo. Sofreír todo a fuego medio durante 2-3 minutos sin dejar de remover. Añade las zanahorias y los garbanzos, revuelve la pasta de tomate. Añadir los tomates picados y sazonar todo con comino, Ras el-Hanout, sal, pimienta y la mayor parte del cilantro. Cocer todo a fuego lento durante unos 15 minutos. Remover de vez en cuando.
Paso 4:
Mientras tanto, pon a hervir el caldo de verduras en un cazo y añade los pimientos cortados en dados finos. Incorporar el cuscús y retirar la olla del fuego y dejar que se hinche durante unos 5 minutos.
Paso 5:
Disponer las verduras con el cuscús en un plato y espolvorear con el resto del cilantro.

Distribución de macronutrientes:

La receta Sartén de verduras al estilo oriental con cuscús se compone de los siguientes macronutrientes.

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Utensilios de cocina necesarios:

Cuchara
Cuchara
Cuchillo de cocina
Cuchillo de cocina
Estufa
Estufa
Olla
Olla
Pelador
Pelador
Sartén revestida
Sartén revestida
Tabla de cortar
Tabla de cortar
Tamiz
Tamiz
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