Potaje de garbanzos y tomate
En primer lugar, se pelan los ajos y se pican finamente, mientras que las chalotas se pelan y se pican groseramente. A continuación, caliente el aceite de oliva...
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Con su sabor suave a nuez y su versatilidad, las recetas con garbanzos no deberían faltar en ningún menú. Las legumbres son un alimento básico en muchas regiones de África y Asia, y también son cada vez más populares en otros países, sobre todo entre vegetarianos y veganos, ya que son ricas en hierro y proteínas. Los garbanzos son conocidos por su uso en la cocina oriental clásica, sobre todo en platos como el cremoso hummus o el crujiente falafel. Sin embargo, las posibilidades creativas de los garbanzos son infinitas, ya que pueden utilizarse en sopas, ensaladas, repostería, cremas para untar e incluso pasta.
Los garbanzos son auténticos portentos nutricionales y mantienen saciado durante mucho tiempo gracias a su alto contenido en fibra. Se pueden utilizar en una gran variedad de platos, desde el chili de garbanzos de inspiración mexicana hasta el curry indio de garbanzos y garbanzos, y son estupendos como ingrediente para sopas o ensaladas, como el bulgur o el cuscús. Los garbanzos son especialmente populares en la cocina vegetariana porque aportan hierro y proteínas, pero también por su versatilidad en la cocina. Con garbanzos se pueden preparar cremosas pastas veganas para untar, sustanciosos platos principales, crujientes tentempiés e incluso pasteles dulces.
Los falafel caseros hechos con garbanzos, cebolla, ajo y una mezcla de hierbas y especias como perejil, cilantro y pimentón en polvo son una alternativa popular a la carne en los kebabs o Dürüm. A los garbanzos también les encantan las especias picantes, así que no tema al ajo, la cebolla, la pimienta negra, la guindilla, etc. Las variaciones inusuales, como el falafel de guisantes y cúrcuma o el falafel de remolacha, aportan un gran colorido y siempre nuevas sensaciones gustativas. Sirva el falafel con ensalada verde, verduras en escabeche, en un wrap o un saquito de pita, con salsa de yogur o hummus. Para una comida más sustanciosa, el falafel puede servirse en un cuenco búdico.
Las tortitas de garbanzos con feta son una versión deliciosa y fácil de preparar del falafel. La crujiente hamburguesa de garbanzos y quinoa acelera el corazón de cualquier vegetariano. Las sopas y ensaladas de garbanzos son muy sanas y se pueden combinar perfectamente con otros ingredientes. Por ejemplo, puedes darle un toque picante a una sencilla sopa de tomate con garbanzos en conserva o preparar una sopa de garbanzos y queso feta en tarro perfecta para la oficina. Una ensalada de garbanzos y mijo en un tarro es otra idea inteligente para un almuerzo sobre la marcha. La pasta de garbanzos también es una buena opción, ya que no contiene gluten y es baja en hidratos de carbono. En las colecciones de recetas encontrará recetas de fusilli de garbanzos con pimentón caprese o ensalada griega de pasta sin azúcar. También hay muchas otras sopas, guisos y currys de garbanzos que puede probar.
Los garbanzos son un ingrediente versátil y nutritivo que no puede faltar en ningún menú. Desde salsas a sopas y desde ensaladas a productos horneados, hay infinitas formas de utilizar los garbanzos en la cocina. Gracias a su alto contenido en fibra, proporcionan una sensación de saciedad duradera, por lo que son un complemento ideal para cualquier comida.
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