Ensalada con verduras asadas
Lavar las zanahorias y el calabacín y cortarlos en trozos pequeños. Cortar la pulpa de la calabaza (o alternativamente el boniato) también en trozos del tamaño...
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Ensalada de garbanzos y berenjenas con feta y tomates
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Tiempo de preparación:
20 min
Nivel de dificultad::
Simple
Porción:
1
Valores nutricionales:
689
calorías
37 g
Carbohidratos
21 g
Proteína
45 g
Grasa
Ingredientes:
 | Aceite de oliva | 2 Cuchara de té |
 | Tomates en rama (frescos) | 125 g |
 | Rúcula (fresca) | 20 g |
 | Berenjena (fresca) | ½ (170 g) |
 | Ajo (fresco) | ⅞ (2,5 g) |
 | Sal, sal de mesa, sal marina | 1 Pellizco(s) |
 | Pimienta (negra) | 1 Pellizco(s) |
 | Romero (fresco) | 1 Pellizco(s) |
 | Garbanzos (en conserva) | 100 g |
 | Feta, queso de oveja, queso de pastor (aprox. 30% de grasa) | 40 g |
 | Sésamo, semillas de sésamo (secas) | ½ Cuchara de té |
 | Pasas de uva | 15 g |
 | Mostaza, mostaza (picante) | ½ Cuchara |
 | Zumo de limón | 1 ½ Cuchara de té |
 | Copos de chile | 1 Pellizco(s) |
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Categoría: Salud y forma física
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Preparación:
Paso 1:
Limpiar, lavar y cortar las berenjenas en rodajas. Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe las rodajas de berenjena a fuego medio durante 5-7 minutos por ambos lados hasta que se doren. Condimentar con sal, pimienta y escamas de chile.
Paso 2:
Enjuagar y escurrir los garbanzos. Pelar y picar finamente el ajo. Calentar el aceite en una sartén y freír los garbanzos, las pasas, el ajo y las semillas de sésamo durante 4 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
Paso 3:
Para el aderezo, lavar el romero, sacudirlo para secarlo y picar finamente las agujas. Mezclar el aceite con el zumo de limón, la mostaza, la sal, la pimienta y el romero.
Paso 4:
Desmenuzar el feta. Lavar la rúcula y sacudirla para secarla. Limpiar, lavar y cortar en cuartos los tomates. Coloca las rodajas de berenjena con los garbanzos, los tomates, la rúcula y el queso feta. Rociar con el aderezo y servir.
Distribución de macronutrientes:
La receta Ensalada de garbanzos y berenjenas con feta y tomates se compone de los siguientes macronutrientes.
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