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Kichererbsen-Auberginen-Salat mit Feta und Tomaten

Kichererbsen-Auberginen-Salat mit Feta und Tomaten

Zubereitungszeit:
20 min
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Portion:
1

Nährwerte:

689
Kalorien
37 g
Kohlenhydrate
21 g
Eiweiß
45 g
Fett

Zutaten:

Aubergine (frisch)Aubergine (frisch)½ (170 g)
OlivenölOlivenöl 2 Teelöffel
ChiliflockenChiliflocken 1 Prise
Salz, Tafelsalz, MeersalzSalz, Tafelsalz, Meersalz 1 Prise
Pfeffer (schwarz)Pfeffer (schwarz) 1 Prise
Knoblauch (frisch)Knoblauch (frisch)⅞ (2,5 g)
Kichererbsen (Konserve)Kichererbsen (Konserve) 100 g
RosinenRosinen 15 g
Sesam, Sesamsamen (getrocknet)Sesam, Sesamsamen (getrocknet) ½ Teelöffel
Rosmarin (frisch)Rosmarin (frisch) 1 Prise
ZitronensaftZitronensaft 1 ½ Teelöffel
Senf, Mostrich (scharf)Senf, Mostrich (scharf) ½ Esslöffel
Feta, Schafskäse, Hirtenkäse (ca. 30% Fett)Feta, Schafskäse, Hirtenkäse (ca. 30% Fett) 40 g
Rucola (frisch)Rucola (frisch) 20 g
Rispentomaten (frisch)Rispentomaten (frisch) 125 g

Zubereitung:

Schritt 1:
Die Auberginen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin bei mittlerer Hitze von beiden Seite 5-7 Min. goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer sowie Chiliflocken würzen.
Schritt 2:
Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfannen erhitzen und die Kichererbsen, Rosinen, Knoblauch sowie Sesam darin 4 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3:
Für das Dressing den Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln fein hacken. Öl mit Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer sowie Rosmarin vermischen.
Schritt 4:
Den Feta zerbröseln. Den Ruccola waschen und trocken schütteln. Die Tomaten putzen, waschen und vierteln. Die Auberginenscheiben mit Kichererbsen, Tomaten, Rucola und Feta anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und servieren.

Makronährstoff-Verteilung:

Das Rezept Kichererbsen-Auberginen-Salat mit Feta und Tomaten setzt sich aus folgenden Makronährstoffen zusammen.

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Beschichtete Pfanne
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Herd
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Küchenmesser
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Schneidebrett
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Sparschäler
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Sophie
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