Spargel-Tomaten Salat mit Burrata

Spargel-Tomaten Salat mit Burrata

Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zubereitungszeit:
15 min
Portion:
1

Nährwerte:

803
Kalorien
16 g
Kohlenhydrate
35 g
Eiweiß
63 g
Fett

Zutaten:

Spargel (frisch)Spargel (frisch) 125 g
Spargel (weiß, frisch)Spargel (weiß, frisch) 125 g
Karotten, Möhren (frisch)Karotten, Möhren (frisch)1 (60 g)
OlivenölOlivenöl 1 ½ Teelöffel
SonnenblumenkerneSonnenblumenkerne ½ Teelöffel
ZitronensaftZitronensaft ½ Teelöffel
Cherry Tomaten, Cocktail Tomaten (frisch)Cherry Tomaten, Cocktail Tomaten (frisch)3 ¾ (75 g)
Rucola (frisch)Rucola (frisch) 50 g
Lauchzwiebeln, Frühlingszwiebeln (frisch)Lauchzwiebeln, Frühlingszwiebeln (frisch)⅓ (15 g)
Burrata KäseBurrata Käse 200 g

Zubereitung:

Schritt 1:
Den Spargel schälen und die unteren Enden abschneiden. Den Grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden, anschließend den Spargel in Stücke schneiden. Die Karotten schälen und in Stifte schneiden.
Schritt 2:
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Spargel sowie die Möhren darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten. Die Sonnenblumenkerne hinzu geben und ca. 3 Minuten anrösten. Mit Zitronensaft ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3:
Die Tomaten waschen und vierteln. Den Rucola waschen. Die Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden.
Schritt 4:
Den Spargel mit Tomaten, Rucola und Frühlingszwiebeln vermengen. Zusammen mit einer Kugel Burrata je Teller servieren.

Benötigte Küchengeräte:

Beschichtete Pfanne
Beschichtete Pfanne
Herd
Herd
Küchenmesser
Küchenmesser
Schneidebrett
Schneidebrett
Sparschäler
Sparschäler
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