Kartoffelsalat mit Radieschen

Kartoffelsalat mit Radieschen

Zubereitungszeit:
60 min
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Portion:
1

Nährwerte:

282
Kalorien
36 g
Kohlenhydrate
5 g
Eiweiß
11 g
Fett

Zutaten:

Kartoffeln (festkochend, frisch)Kartoffeln (festkochend, frisch)2 ½ (200 g)
Zwiebel (rot, frisch)Zwiebel (rot, frisch) 50 g
Rucola (frisch)Rucola (frisch) 20 g
Radieschen (frisch)Radieschen (frisch) 50 g
Dill (frisch oder getrocknet)Dill (frisch oder getrocknet) 1 Prise
Petersilie (frisch)Petersilie (frisch) 1 Prise
Schnittlauch (frisch)Schnittlauch (frisch) 1 Prise
GemüsebrüheGemüsebrühe 50 ml
ApfelessigApfelessig ¾ Teelöffel
OlivenölOlivenöl ¾ Teelöffel
Salz, Tafelsalz, MeersalzSalz, Tafelsalz, Meersalz 1 Prise
Pfeffer (schwarz)Pfeffer (schwarz) 1 Prise

Zubereitung:

Schritt 1:
Die Kartoffeln 20-30 Minuten in einem Topf kochen. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen solange diese noch heiß sind.
Schritt 2:
Während die Kartoffeln abkühlen, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Rucola waschen und trocken schütteln. Die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kräuter waschen und klein hacken.
Schritt 3:
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel mit heißer Gemüsebrühe, Zwiebeln, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer vermischen. Für mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Schritt 4:
Die geschnittenen Radieschen, Kräuter und den Rucola unter den Kartoffelsalat heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Benötigte Küchengeräte:

Herd
Herd
Küchenmesser
Küchenmesser
Schneidebrett
Schneidebrett
Schüssel
Schüssel
Sparschäler
Sparschäler
Topf
Topf
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