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Rote Bette-Kartoffel Pfanne

Rote Bette-Kartoffel Pfanne

Zubereitungszeit:
35 min
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Portion:
1

Nährwerte:

317
Kalorien
29 g
Kohlenhydrate
10 g
Eiweiß
17 g
Fett

Zutaten:

Kartoffeln (festkochend, frisch)Kartoffeln (festkochend, frisch)1 ⅞ (150 g)
RapsölRapsöl ¾ Teelöffel
Rote Bete, Rote Rübe (gekocht)Rote Bete, Rote Rübe (gekocht) 62 ½ g
Schalotten (frisch)Schalotten (frisch)¼ (5 g)
Ei, Hühnerei (Bio, Freiland)Ei, Hühnerei (Bio, Freiland)1 (60 g)
Salz, Tafelsalz, MeersalzSalz, Tafelsalz, Meersalz 1 Prise
Pfeffer (schwarz)Pfeffer (schwarz) 1 Prise
Petersilie (frisch)Petersilie (frisch) 1 Prise

Zubereitung:

Schritt 1:
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Kartoffelwürfel darin, unter gelegentlichem rühren, 10-12 Minuten braten. Die Rote Bete in Würfel schneiden, zu den Kartoffeln geben und weitere 5 Min. mitbraten.
Schritt 2:
In der Zwischenzeit die Schalotte schälen und fein hacken. Mit in die Pfanne geben und 5 Min. mitbraten. Die Petersilie waschen und klein hacken.
Schritt 3:
In einer weiteren Pfanne etwas Öl erhitzen und die Eier ins heiße Öl geben. Bei mittlerer Hitze 3-5 Min. zu Spiegeleiern braten. Die Kartoffelpfanne auf Teller verteilen, und jeweils 1 Spiegelei darauf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Benötigte Küchengeräte:

Beschichtete Pfanne
Beschichtete Pfanne
Herd
Herd
Küchenmesser
Küchenmesser
Schneidebrett
Schneidebrett
Sparschäler
Sparschäler
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