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Mediterrane Kartoffel-Gemüsepfanne

Mediterrane Kartoffel-Gemüsepfanne

Zubereitungszeit:
35 min
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Portion:
1

Nährwerte:

556
Kalorien
48 g
Kohlenhydrate
22 g
Eiweiß
28 g
Fett

Zutaten:

Kartoffel  (frisch)Kartoffel (frisch)3 (240 g)
Paprika (rot, frisch)Paprika (rot, frisch)½ (75 g)
Zucchini (frisch)Zucchini (frisch)½ (105 g)
Zwiebel (frisch)Zwiebel (frisch)½ (50 g)
Knoblauch (frisch)Knoblauch (frisch)⅕ (0,5 g)
Tomatenmark (doppelt konzentriert)Tomatenmark (doppelt konzentriert) 25 g
OlivenölOlivenöl 1 Teelöffel
Rosmarin (getrocknet)Rosmarin (getrocknet) 1 Prise
Kräuter MixKräuter Mix 1 Prise
Zucker (weiß)Zucker (weiß) 1 Prise
Salz, Tafelsalz, MeersalzSalz, Tafelsalz, Meersalz 1 Prise
Pfeffer (schwarz)Pfeffer (schwarz) 1 Prise
Wasser (still)Wasser (still) 35 ml
Feta, Schafskäse, Hirtenkäse (ca. 30% Fett)Feta, Schafskäse, Hirtenkäse (ca. 30% Fett) 50 g
Champignons Pilze (frisch)Champignons Pilze (frisch) 150 g
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Zubereitung:

Schritt 1:
Kartoffeln gründlich waschen, notfalls abbürsten, trocknen und achteln. Paprika sowie Zucchini waschen und Champignons abbürsten. Knoblauch und Zwiebel schälen. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Zucchini in Stücke schneiden. Zwiebel vierteln und in dünne Streifen schneiden. Champignons je nach Größe vierteln oder sechsteln. Knoblauch fein hacken.
Schritt 2:
Tomatenmark erst mit Wasser, dann mit Öl, Gewürzen, Knoblauch und Kräutern verrühren. Kartoffeln mit der Hälfte der Marinade vermengen und bei 170 bis 180 Grad für 20 Minuten in einer Auflaufform in den Backofen geben. Restliche Marinade mit dem Gemüse vermengen. Die Auflaufform nach ca. 20 Minuten wieder heraus nehmen. Mariniertes Gemüse dazu geben und mit den Kartoffeln vermengen. Nochmals für 15 Minuten gemeinsam in den Ofen geben. Am Ende kurz dem Ziegenkäse überbacken.

Benötigte Küchengeräte:

Auflaufform
Auflaufform
Backofen
Backofen
Küchenmesser
Küchenmesser
Schneidebrett
Schneidebrett
Sparschäler
Sparschäler
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