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Couscous-Tomaten-Salat mit Zucchini

Couscous-Tomaten-Salat mit Zucchini

Zubereitungszeit:
20 min
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Portion:
1

Nährwerte:

462
Kalorien
33 g
Kohlenhydrate
7 g
Eiweiß
31 g
Fett

Zutaten:

Couscous, KuskusCouscous, Kuskus 40 g
GemüsebrüheGemüsebrühe 75 ml
Zitrone  (frisch)Zitrone (frisch)½ (40 g)
OlivenölOlivenöl 2 Teelöffel
KreuzkümmelKreuzkümmel 1 Messerspitze
Salz, Tafelsalz, MeersalzSalz, Tafelsalz, Meersalz 1 Prise
Pfeffer (schwarz)Pfeffer (schwarz) 1 Prise
Zucchini (frisch)Zucchini (frisch)½ (100 g)
Tomaten (frisch)Tomaten (frisch)½ (75 g)
Minze (grün, frisch)Minze (grün, frisch) 5 g
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Zubereitung:

Schritt 1:
Couscous in einer Schüssel mit heißer Gemüsebrühe übergießen. Zitrone auspressen und 0,5 EL des Saftes zusammen mit 0,5 EL Öl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles ca. 5 Minuten quellen lassen.
Schritt 2:
Zucchini und Tomaten waschen und jeweils in kleine Würfel schneiden. Zucchini mit 1 EL Öl und 1 EL Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten mit restlichem Öl verrühren und ebenfalls salzen und pfeffern.
Schritt 3:
Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und klein hacken, unter den Couscous heben und abschmecken.
Schritt 4:
Die Hälfte des Couscous in eine kleine Schüssel oder Glas füllen, dann Zucchini und Tomaten darübergeben und mit restlichem Couscous abschließen.

Benötigte Küchengeräte:

Esslöffel
Esslöffel
Glas
Glas
Küchenmesser
Küchenmesser
Schneidebrett
Schneidebrett
Schüssel
Schüssel
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