Ofen Zucchini mit Couscous

Ofen Zucchini mit Couscous

Zubereitungszeit:
15 min
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Portion:
1

Nährwerte:

309
Kalorien
18 g
Kohlenhydrate
12 g
Eiweiß
18 g
Fett

Zutaten:

Couscous, KuskusCouscous, Kuskus 12 ½ g
Zucchini (frisch)Zucchini (frisch)1 ⅕ (250 g)
OlivenOliven3 (15 g)
Tomaten (getrocknet)Tomaten (getrocknet) 12 ½ g
Zwiebel (rot, frisch)Zwiebel (rot, frisch) 7 ½ g
Petersilie (frisch)Petersilie (frisch) 5 g
MozzarellaMozzarella 31 ¼ g
OlivenölOlivenöl 5 g
Salz, Tafelsalz, MeersalzSalz, Tafelsalz, Meersalz 1 Prise
Pfeffer (schwarz)Pfeffer (schwarz) 1 Prise
ZitronensaftZitronensaft 1 Prise
PinienkernePinienkerne 7 ½ g

Zubereitung:

Schritt 1:
Den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten.
Schritt 2:
In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, putzen und halbieren. Das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel herauslösen und klein schneiden. Die Tomaten und Oliven klein schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Etwas Petersilie legen. Den Mozzarella klein schneiden.
Schritt 3:
Den Couscous mit Olivenöl, Zucchini, Oliven, Tomaten, Zwiebel, Mozzarella und Petersilie vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und in die Zucchinihälften dazugeben.
Schritt 4:
Mit Pinienkernen bestreuen, und im Backofen bei 220 Grad (Umluft: 200 Grad) ca. 15-20 Min. backen.
Schritt 5:
Die gebackene Zucchini mit der restlichen Petersilie bestreuen und servieren.

Benötigte Küchengeräte:

Backofen
Backofen
Küchenmesser
Küchenmesser
Schneidebrett
Schneidebrett
Sparschäler
Sparschäler
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