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Nudelauflauf mit Gemüse
In der Zwischenzeit die Bohnen waschen und halbieren bzw. dritteln. In kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, abgießen und abschrecken. Anschließend gut...
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Quinoa-Gemüse Bowl mit Erdnuss-Sauce
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Zubereitungszeit:
35 min
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Portion:
1
Nährwerte:
417
Kalorien
45 g
Kohlenhydrate
15 g
Eiweiß
16 g
Fett
Zutaten:
 | Quinoa | 50 g |
 | Kurkumapulver, Gelbwurz | ½ Esslöffel |
 | Salz, Tafelsalz, Meersalz | 1 Prise |
 | Knollensellerie (frisch) | 150 g |
 | Karotten, Möhren (frisch) | ½ (30 g) |
 | Olivenöl | ½ Esslöffel |
 | Pfeffer (schwarz) | 1 Prise |
 | Paprikapulver | 1 Prise |
 | Majoran (getrocknet) | 1 g |
 | Thymian (getrocknet) | 1 Prise |
 | Petersilie (frisch) | 1 Esslöffel |
 | Naturjoghurt (3,8% Fett) | 50 g |
 | Erdnussbutter, Erdnussmus | ½ Teelöffel |
 | Chiliflocken | 1 Prise |
 | Erdnuss | 7 ½ g |
 | Spinat, Blattspinat (frisch) | 25 g |
 | Granatapfel (frisch) | 15 g |
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Kategorie: Gesundheit & Fitness
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Zubereitung:
Schritt 1:
Den Quinoa wie auf der Packung beschrieben, in mit Salz und Kurkuma gewürztem Wasser zubereiten. Anschließend vom Herd nehmen und quellen lassen.
Schritt 2:
In der Zwischenzeit Karotten sowie Sellerie schälen und klein würfeln. Bei mittlerer Temperatur etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsewürfel darin unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Chiliflocken sowie Paprikapulver würzen.
Schritt 3:
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Joghurt mit Erdnussbutter und der Hälfte der Petersilie verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Anschließend die Erdnüsse klein hacken.
Schritt 4:
Quinoa mit Spinat in eine Schüssel geben und das Gemüse darauf anrichten. Mit der Sauce beträufeln und mit den Erdnüssen, Petersilie sowie Granatapfelkernen bestreuen.
Makronährstoff-Verteilung:
Das Rezept Quinoa-Gemüse Bowl mit Erdnuss-Sauce setzt sich aus folgenden Makronährstoffen zusammen.
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Sophie
