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Quinoa-Süßkartoffel-Bohnen-Salat
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Zubereitungszeit:
40 min
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Portion:
1
Nährwerte:
677
Kalorien
83 g
Kohlenhydrate
28 g
Eiweiß
19 g
Fett
Zutaten:
 | Süßkartoffeln (frisch) | ⅓ (100 g) |
 | Olivenöl | 1 Teelöffel |
 | Quinoa | 30 g |
 | Salz, Tafelsalz, Meersalz | 1 Prise |
 | Zwiebel (frisch) | ¼ (25 g) |
 | Knoblauch (frisch) | ⅕ (0,5 g) |
 | Chilischote, Peperoni (frisch) | ¼ (1,25 g) |
 | Kidneybohnen (Konserve) | 100 g |
 | Zitrone (frisch) | ⅛ (10 g) |
 | Kreuzkümmel | ⅛ Esslöffel |
 | Korianderpulver | ⅛ Esslöffel |
 | Kurkumapulver, Gelbwurz | ¼ Esslöffel |
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Kategorie: Gesundheit & Fitness
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Zubereitung:
Schritt 1:
Süßkartoffel schälen und in 1-2 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel füllen. 0,5 EL Olivenöl zugeben und mischen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, Süßkartoffeln darauf verteilen und im 15-20 Minuten backen.
Schritt 2:
Währenddessen Quinoa mit Wasser abspülen. 2,5-fache Menge Salzwasser erhitzen und Quinoa darin in etwa 15 Minuten bissfest garen. Abkühlen lassen.
Schritt 3:
Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und hacken. Kidneybohnen abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Temperatur etwa 2 Minuten anbraten. Chili hinzugeben und alles weitere 2 Minuten andünsten.
Schritt 4:
Zitronensaft in die Pfanne geben, Gewürze zufügen, Bohnen unterheben und alles bei mittlerer Hitze erwärmen. Abgetropften Quinoa und Süßkartoffel zugeben und vorsichtig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertigen Salat in eine Schale füllen.
Makronährstoff-Verteilung:
Das Rezept Quinoa-Süßkartoffel-Bohnen-Salat setzt sich aus folgenden Makronährstoffen zusammen.
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Benötigte Küchengeräte:
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Backpapier
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Esslöffel
Herd
Küchenmesser
Schneidebrett
Schüssel
Sieb
Sparschäler
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Sophie
