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Jamaikanisches Süßkartoffel-Curry mit schwarzen Bohnen
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Zubereitungszeit:
50 min
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Portion:
1
Nährwerte:
952
Kalorien
139 g
Kohlenhydrate
33 g
Eiweiß
27 g
Fett
Zutaten:
 | Zwiebel (frisch) | ½ (50 g) |
 | Knoblauch (frisch) | ⅒ (0,25 g) |
 | Ingwer (frisch) | 5 g |
 | Chilischote, Peperoni (frisch) | ½ (2,5 g) |
 | Süßkartoffeln (frisch) | ¾ (200 g) |
 | Karotten, Möhren (frisch) | 1 (60 g) |
 | Paprika (rot, frisch) | ½ (75 g) |
 | Rapsöl | 1 ½ Teelöffel |
 | Jerk-Gewürzmischung | ½ Esslöffel |
 | Gemüsebrühe | 150 ml |
 | Bohnen (schwarz) | 125 g |
 | Salz, Tafelsalz, Meersalz | 1 Prise |
 | Pfeffer (weiß) | 1 Prise |
 | Limetten, Limone (frisch) | ¼ (12,5 g) |
 | Korianderblätter (frisch) | 3 g |
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Kategorie: Gesundheit & Fitness
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Zubereitung:
Schritt 1:
Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und hacken. Die Süßkartoffel schälen und waschen. Anschließend in 2 cm große Würfel schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.
Schritt 2:
Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch-, Ingwer- und Chiliwürfel zufügen und etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Dabei ständig rühren. Die Jerk-Gewürzmischung zugeben und alles ca. 2 Minuten garen. Möhren, Paprika und Süßkartoffeln zufügen und weitere 2 Minuten unter Rühren mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles 25-30 Minuten bei kleiner Hitze garen lassen.
Schritt 3:
In der Zwischenzeit die Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Die Hälfte der Bohnen mit einer Gabel grob zerdrücken und zusammen mit der anderen Hälfte ganze Bohnen in den Topf geben. Limette auspressen. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Das Jerk-Curry mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Mit Korianderblättchen bestreuen und servieren.
Makronährstoff-Verteilung:
Das Rezept Jamaikanisches Süßkartoffel-Curry mit schwarzen Bohnen setzt sich aus folgenden Makronährstoffen zusammen.
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Sophie
