Menestra de verduras
Poner las alubias en remojo durante la noche. Al día siguiente, escurrir y cocer en unos 0,5 litros de agua durante 1,5-2 horas. Limpiar, lavar y cortar la col...
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Curry de boniato jamaicano con judías negras
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Tiempo de preparación:
50 min
Nivel de dificultad::
Simple
Porción:
1
Valores nutricionales:
952
calorías
139 g
Carbohidratos
33 g
Proteína
27 g
Grasa
Ingredientes:
 | Zanahorias, zanahorias (frescas) | 1 (60 g) |
 | Pimiento (rojo, fresco) | ½ (75 g) |
 | Cebolla (fresca) | ½ (50 g) |
 | Batatas (frescas) | ¾ (200 g) |
 | Ajo (fresco) | ⅒ (0,25 g) |
 | Jengibre (fresco) | 5 g |
 | Sal, sal de mesa, sal marina | 1 Pellizco(s) |
 | Hojas de cilantro (frescas) | 3 g |
 | Pimienta (blanca) | 1 Pellizco(s) |
 | Limas, limones (frescos) | ¼ (12,5 g) |
 | Caldo de verduras | 150 ml |
 | Aceite de colza | 1 ½ Cuchara de té |
 | Guindilla, pimiento picante (fresco) | ½ (2,5 g) |
 | Judías (negras) | 125 g |
 | Mezcla de especias Jerk | ½ Cuchara |
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Categoría: Salud y forma física
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Preparación:
Paso 1:
Pelar la cebolla, cortarla por la mitad y cortarla en tiras. Pelar el ajo y el jengibre y cortarlos en dados finos. Cortar la guindilla por la mitad a lo largo, quitar las semillas, lavarla y picarla. Pelar y lavar el boniato. A continuación, cortar en cubos de 2 cm. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas. Partir el pimiento por la mitad, quitarle las semillas, lavarlo y cortarlo en tiras.
Paso 2:
Calentar el aceite en una olla. Añade la cebolla, el ajo, el jengibre y los cubos de chile y saltea a fuego medio durante unos 4 minutos. Remover constantemente. Añada la mezcla de especias jerk y cocine durante unos 2 minutos. Añade las zanahorias, el pimiento y los boniatos y saltea durante otros 2 minutos. Desglasar con el caldo de verduras y dejar cocer todo durante 25-30 minutos a fuego lento.
Paso 3:
Mientras tanto, enjuague y escurra las judías. Machaca la mitad de las judías con un tenedor y añádelas a la olla junto con la otra mitad de las judías enteras. Exprimir la lima. Cilantro lavar, sacudir y secar las hojas. Condimentar el jerk curry con sal, pimienta y zumo de lima y cocer a fuego lento otros 5 minutos. Espolvorear con hojas de cilantro y servir.
Distribución de macronutrientes:
La receta Curry de boniato jamaicano con judías negras se compone de los siguientes macronutrientes.
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