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Curry di patate dolci giamaicane con fagioli neri

Curry di patate dolci giamaicane con fagioli neri

Tempo di preparazione:
50 min
Livello di difficoltà::
Semplicemente
Porzione:
1

Valori nutrizionali:

952
calorie
139 g
Carboidrati
33 g
Proteine
27 g
Grasso

Ingredienti:

Carote, carote (fresche)Carote, carote (fresche)1 (60 g)
Paprika (rossa, fresca)Paprika (rossa, fresca)½ (75 g)
Cipolla (fresca)Cipolla (fresca)½ (50 g)
Patate dolci (fresche)Patate dolci (fresche)¾ (200 g)
Aglio (fresco)Aglio (fresco)⅒ (0,25 g)
Zenzero (fresco)Zenzero (fresco) 5 g
Sale, sale da cucina, sale marinoSale, sale da cucina, sale marino 1 Pizzico(i)
Foglie di coriandolo (fresche)Foglie di coriandolo (fresche) 3 g
Pepe (bianco)Pepe (bianco) 1 Pizzico(i)
Lime, lime (fresco)Lime, lime (fresco)¼ (12,5 g)
Brodo vegetaleBrodo vegetale 150 ml
Olio di colzaOlio di colza 1 ½ Cucchiaino
Peperoncino, peperoncino (fresco)Peperoncino, peperoncino (fresco)½ (2,5 g)
Fagioli (neri)Fagioli (neri) 125 g
Miscela di spezie JerkMiscela di spezie Jerk ½ Cucchiaio da tavola

Preparazione:

Passo 1:
Sbucciare la cipolla, dimezzarla e tagliarla a strisce. Sbucciare e tagliare finemente l'aglio e lo zenzero. Tagliare il peperoncino a metà nel senso della lunghezza, togliere i semi, lavarlo e tagliarlo. Pelare e lavare la patata dolce. Tagliate poi a cubetti di 2 cm. Pelare e tagliare le carote. Dimezzare il peperone, togliere i semi, lavarlo e tagliarlo a strisce.
Passo 2:
Scaldare l'olio in una casseruola. Aggiungere le cipolle, l'aglio, lo zenzero e i cubetti di peperoncino e soffriggere a fuoco medio per circa 4 minuti. Mescolare costantemente. Aggiungere la miscela di spezie jerk e cuocere per circa 2 minuti. Aggiungere le carote, i peperoni e le patate dolci e soffriggere per altri 2 minuti, mescolando. Deglassare con il brodo vegetale e cuocere il tutto per 25-30 minuti a fuoco basso.
Passo 3:
Nel frattempo, sciacquare e scolare i fagioli. Schiacciare grossolanamente metà dei fagioli con una forchetta e aggiungerli alla pentola con l'altra metà dei fagioli interi. Spremere il lime. Lavare il coriandolo, scuoterlo e staccare le foglie. Condire il curry jerk con sale, pepe e succo di lime e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Cospargere con le foglie di coriandolo e servire.

Distribuzione dei macronutrienti:

La ricetta Curry di patate dolci giamaicane con fagioli neri è composto dai seguenti macronutrienti.

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Coltello da cucina
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Forcella
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Fornello
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Pelatrice
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Pentola
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Tagliere
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Vetro
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