Potée de légumes et de haricots
Faire tremper les haricots dans l'eau pendant une nuit. Le lendemain, les égoutter et les faire cuire dans environ 0,5 litre d'eau pendant 1,5 à 2 heures...
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Curry jamaïcain de patates douces et haricots noirs
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Temps de préparation:
50 min
Niveau de difficulté:
Simplement
Portion:
1
Valeurs nutritives:
952
calories
139 g
Glucides
33 g
Protéines
27 g
Graisse
Ingrédients:
 | Carottes (fraîches) | 1 (60 g) |
 | Poivron (rouge, frais) | ½ (75 g) |
 | Oignon (frais) | ½ (50 g) |
 | Patates douces (fraîches) | ¾ (200 g) |
 | Ail (frais) | ⅒ (0,25 g) |
 | Gingembre (frais) | 5 g |
 | Sel, sel de table, sel marin | 1 Pincée(s) |
 | Feuilles de coriandre (fraîches) | 3 g |
 | Poivre (blanc) | 1 Pincée(s) |
 | Lime, citron vert (frais) | ¼ (12,5 g) |
 | Bouillon de légumes | 150 ml |
 | Huile de colza | 1 ½ Cuillère à café |
 | Chili, poivron (frais) | ½ (2,5 g) |
 | Haricots (noirs) | 125 g |
 | Mélange d'épices pour jerk | ½ Cuillère à soupe |
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Catégorie : Santé & Fitness
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Préparation:
Étape 1:
Epluchez l'oignon, coupez-le en deux et en lamelles. Eplucher l'ail et le gingembre et les couper en petits dés. Couper le piment en deux dans le sens de la longueur, l'épépiner, le laver et le hacher. Épluchez et lavez la patate douce. Ensuite, couper en cubes de 2 cm. Peler les carottes et les couper en rondelles. Couper le poivron en deux, l'épépiner, le laver et le couper en lanières.
Étape 2:
Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter les oignons, les dés d'ail, de gingembre et de piment et faire revenir à feu moyen pendant environ 4 minutes. Remuer constamment. Ajouter le mélange d'épices Jerk et faire cuire le tout pendant environ 2 minutes. Ajouter les carottes, les poivrons et les patates douces et faire revenir encore 2 minutes en remuant. Mouiller avec le bouillon de légumes et laisser cuire le tout à feu doux pendant 25-30 minutes.
Étape 3:
Entre-temps, rincer les haricots et les égoutter. Ecraser grossièrement la moitié des haricots à l'aide d'une fourchette et les mettre dans la casserole avec l'autre moitié de haricots entiers. Presser le citron vert. Laver la coriandre, la secouer pour la sécher et en prélever les feuilles. Assaisonner le jerk curry avec du sel, du poivre et du jus de citron vert et laisser mijoter encore 5 minutes. Parsemer de feuilles de coriandre et servir.
Répartition des macronutriments:
La recette Curry jamaïcain de patates douces et haricots noirs se compose des macronutriments suivants.
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Ustensiles de cuisine nécessaires:
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Cuisinière
Fourchette
Planche à découper
Pot
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