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Potée de légumes et de haricots

Potée de légumes et de haricots

Temps de préparation:
35 min
Niveau de difficulté:
Simplement
Portion:
1

Valeurs nutritives:

270
calories
26 g
Glucides
14 g
Protéines
10 g
Graisse

Ingrédients:

Poivron (rouge, frais)Poivron (rouge, frais)¼ (37,5 g)
Chou vert (frais)Chou vert (frais) 125 g
Oignon (frais)Oignon (frais)¼ (25 g)
Ail (frais)Ail (frais)⅒ (0,25 g)
Sel, sel de table, sel marinSel, sel de table, sel marin 1 Pincée(s)
Poivre (noir)Poivre (noir) 1 Pincée(s)
CuminCumin ⅛ Cuillère à soupe
Sauge (séchée)Sauge (séchée) ¼ Cuillère à soupe
Thym (frais)Thym (frais) 1 Cuillère à soupe
Bouillon de légumesBouillon de légumes 125 ml
Huile de colzaHuile de colza ½ Cuillère à café
Oignons poireaux, oignons de printemps (frais)Oignons poireaux, oignons de printemps (frais)¾ (34,5 g)
Tomates en morceaux, tomates concassées (en conserve)Tomates en morceaux, tomates concassées (en conserve) 100 g
Haricots cailles, haricots pinto (crus)Haricots cailles, haricots pinto (crus) 75 g

Préparation:

Étape 1:
Faire tremper les haricots dans l'eau pendant une nuit. Le lendemain, les égoutter et les faire cuire dans environ 0,5 litre d'eau pendant 1,5 à 2 heures.
Étape 2:
Nettoyer le chou vert, le laver et le couper en petits morceaux. Couper le poivron en deux, le laver, l'épépiner et le couper en dés. Nettoyer les oignons de printemps, les laver et les couper en petites rondelles. Epluchez l'oignon et l'ail et coupez-les en petits dés.
Étape 3:
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les oignons et l'ail pendant 2-3 minutes à feu moyen. Ajouter le chou vert et les oignons de printemps et faire revenir brièvement.
Étape 4:
Ajouter les tomates en morceaux et le bouillon. Assaisonner avec de la sauge, du thym et du cumin. Laisser cuire le tout pendant environ 30 minutes à feu doux. Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les morceaux de poivrons.
Étape 5:
Retirer 1 cuillère à soupe de haricots de l'eau de cuisson, les réduire en fine purée avec un peu d'eau de cuisson et les ajouter au ragoût. Égoutter les haricots restants. Incorporer les deux aux légumes, saler et poivrer. Verser le ragoût terminé dans un bol

Répartition des macronutriments:

La recette Potée de légumes et de haricots se compose des macronutriments suivants.

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Ustensiles de cuisine nécessaires:

Bol
Bol
Couteau de cuisine
Couteau de cuisine
Cuillère à soupe
Cuillère à soupe
Cuisinière
Cuisinière
Mixeur-plongeur
Mixeur-plongeur
Planche à découper
Planche à découper
Pot
Pot
Poêle à revêtement
Poêle à revêtement
Éplucheur
Éplucheur
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