Gemüse-Bohnen-Eintopf

Gemüse-Bohnen-Eintopf

Zubereitungszeit:
35 min
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Portion:
1

Nährwerte:

270
Kalorien
26 g
Kohlenhydrate
14 g
Eiweiß
10 g
Fett

Zutaten:

Wachtelbohnen, Pintobohnen (roh)Wachtelbohnen, Pintobohnen (roh) 75 g
Grünkohl (frisch)Grünkohl (frisch) 125 g
Paprika (rot, frisch)Paprika (rot, frisch)¼ (37,5 g)
Lauchzwiebeln, Frühlingszwiebeln (frisch)Lauchzwiebeln, Frühlingszwiebeln (frisch)¾ (34,5 g)
Zwiebel (frisch)Zwiebel (frisch)¼ (25 g)
Knoblauch (frisch)Knoblauch (frisch)⅒ (0,25 g)
RapsölRapsöl ½ Teelöffel
Tomatenstücke, gestückelte Tomaten (Konserve)Tomatenstücke, gestückelte Tomaten (Konserve) 100 g
GemüsebrüheGemüsebrühe 125 ml
Salbei (getrocknet)Salbei (getrocknet) ¼ Esslöffel
Thymian (frisch)Thymian (frisch) 1 Esslöffel
Salz, Tafelsalz, MeersalzSalz, Tafelsalz, Meersalz 1 Prise
Pfeffer (schwarz)Pfeffer (schwarz) 1 Prise
KreuzkümmelKreuzkümmel ⅛ Esslöffel

Zubereitung:

Schritt 1:
Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und in ca. 0,5 Liter Wasser 1,5-2 Stunden gar kochen.
Schritt 2:
Den Grünkohl putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Paprikaschote halbieren, waschen, entkernen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in kleine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3:
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin etwa 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Grünkohl und Frühlingszwiebeln zufügen und kurz mitbraten.
Schritt 4:
Die stückigen Tomaten und Brühe dazugeben. Mit Salbei, Thymian und Kreuzkümmel würzen. Alles etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen. Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Paprikastücke untermischen.
Schritt 5:
1 EL Bohnen aus dem Kochwasser nehmen und zusammen mit wenig Kochwasser fein pürieren und zum Eintopf geben. Die restlichen Bohnen abgießen und abtropfen lassen. Beides unter das Gemüse unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den fertigen Eintopf in eine Schüssel füllen

Benötigte Küchengeräte:

Beschichtete Pfanne
Beschichtete Pfanne
Esslöffel
Esslöffel
Herd
Herd
Küchenmesser
Küchenmesser
Pürierstab
Pürierstab
Schneidebrett
Schneidebrett
Schüssel
Schüssel
Sparschäler
Sparschäler
Topf
Topf
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