Linsen mit Gemüse und Ei

Linsen mit Gemüse und Ei

Zubereitungszeit:
35 min
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Portion:
1

Nährwerte:

513
Kalorien
32 g
Kohlenhydrate
22 g
Eiweiß
29 g
Fett

Zutaten:

OlivenölOlivenöl 1 ½ Teelöffel
Zwiebel (frisch)Zwiebel (frisch)½ (50 g)
Karotten, Möhren (frisch)Karotten, Möhren (frisch)½ (30 g)
Knollensellerie (frisch)Knollensellerie (frisch) 25 g
Linsen (roh)Linsen (roh) 50 g
GemüsebrüheGemüsebrühe 250 ml
Rucola (frisch)Rucola (frisch) 60 g
Ei, Hühnerei (Bio, Freiland)Ei, Hühnerei (Bio, Freiland)1 (60 g)
Salz, Tafelsalz, MeersalzSalz, Tafelsalz, Meersalz 1 Prise
Pfeffer (schwarz)Pfeffer (schwarz) 1 Prise

Zubereitung:

Schritt 1:
2/3 des Olivenöls in einem Topf erhitzen. Sellerie, Zwiebeln und die Karotte in kleine Würfel schneiden, dazugeben und ca. 5 Min. anbraten. Linsen dazugeben und die Brühe aufgießen.
Schritt 2:
Salzen und 20 bis 30 Min. köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Rucola hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3:
Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Eier hineinschlagen. Pfanne abdecken und die Spiegeleier darin so lange braten, bis das Eiweiß fest geworden ist. Gemüse auf den Teller geben und das Spiegelei obendrauf geben.

Benötigte Küchengeräte:

Beschichtete Pfanne
Beschichtete Pfanne
Herd
Herd
Küchenmesser
Küchenmesser
Schneidebrett
Schneidebrett
Topf
Topf
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