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Pancakes mit Zucchini

Pancakes mit Zucchini

Zubereitungszeit:
30 min
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Portion:
1

Nährwerte:

714
Kalorien
27 g
Kohlenhydrate
9 g
Eiweiß
62 g
Fett

Zutaten:

Kichererbsen (Konserve)Kichererbsen (Konserve) 50 g
Zucchini (frisch)Zucchini (frisch)⅜ (75 g)
Salz, Tafelsalz, MeersalzSalz, Tafelsalz, Meersalz 0 g
Ei, Hühnerei (Bio, Freiland)Ei, Hühnerei (Bio, Freiland)⅒ (1 g)
Kuhmilch, Vollmilch (1,5% Fett)Kuhmilch, Vollmilch (1,5% Fett) 25 ml
OlivenölOlivenöl 4 Teelöffel
Dinkel VollkornmehlDinkel Vollkornmehl 25 g
MuskatnussMuskatnuss 1 Prise

Zubereitung:

Schritt 1:
Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Die Zucchini putzen, waschen und mit einer Reibe grob raspeln. Die Raspel in ein Sieb geben, leicht salzen und zum Abtropfen beiseitestellen.
Schritt 2:
Das Ei trennen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz mit dem Handrührgerät zu sehr festem Eischnee schlagen. Das Eigelb in eine andere Schüssel geben und mit der Milch und 2 EL Olivenöl verquirlen. Das Mehl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Schritt 3:
Die Zucchiniraspel mit den Händen ausdrücken und gemeinsam mit den Kichererbsen in den Teig rühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben bis der Teig gleichmäßig und locker ist. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Schritt 4:
Das restliche Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Pro Pancake 2 EL Teig in die Pfanne geben und zu Küchlein formen. Die Pancakes von jeder Seite ca. 4 Min. braten bis sie goldgelb sind. Dann aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Makronährstoff-Verteilung:

Das Rezept Pancakes mit Zucchini setzt sich aus folgenden Makronährstoffen zusammen.

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Benötigte Küchengeräte:

Beschichtete Pfanne
Beschichtete Pfanne
Esslöffel
Esslöffel
Herd
Herd
Reibe
Reibe
Schüssel
Schüssel
Sieb
Sieb
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Sophie
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