Kichererbsen-Tomaten-Eintopf
Zunächst wird der Knoblauch geschält und fein gehackt, während die Schalotten geschält und grob zerkleinert werden. Anschließend wird in einem großen Topf das...
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Mit ihrem milden, nussigen Geschmack und ihrer Vielseitigkeit dürfen Kichererbsenrezepte auf keinem Speiseplan fehlen. Die Hülsenfrüchte sind in vielen Regionen Afrikas und Asiens ein Grundnahrungsmittel und werden auch in anderen Ländern immer beliebter, vor allem bei Vegetariern und Veganern, da sie reich an Eisen und Eiweiß sind. Kichererbsen sind bekannt für ihre Verwendung in der klassischen orientalischen Küche, insbesondere in Gerichten wie cremigem Hummus oder knusprigen Falafel. Die kreativen Möglichkeiten der Kichererbse sind jedoch unbegrenzt, da sie in Suppen, Salaten, Gebäck, Aufstrichen und sogar Nudeln verwendet werden kann.
Kichererbsen sind wahre Nährkraftpakete und halten dank ihres hohen Ballaststoffgehalts lange satt. Sie können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, vom mexikanisch inspirierten Kichererbsen-Chili bis zum indischen Kichererbsen-Erbsen-Curry, und eignen sich hervorragend als Suppeneinlage oder Salatzutat wie Bulgur oder Couscous. In der vegetarischen Küche sind Kichererbsen besonders beliebt, weil sie Eisen und Eiweiß liefern, aber auch wegen ihrer Vielseitigkeit in der Küche. Cremige vegane Brotaufstriche, herzhafte Hauptgerichte, knusprige Snacks und sogar süße Kuchen lassen sich mit Kichererbsen zubereiten.
Selbstgemachte Falafel aus Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch und einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen wie Petersilie, Koriander und Paprikapulver sind eine beliebte Alternative zu Fleisch im Kebab oder Dürüm. Kichererbsen lieben auch scharfe Gewürze, also keine Scheu vor Knoblauch, Zwiebeln, schwarzem Pfeffer, Chili etc. Ungewöhnliche Variationen wie Erbsen-Kurkuma-Falafel oder Rote-Bete-Falafel sorgen für tolle Farben und immer wieder neue Geschmackserlebnisse. Servieren Sie Falafel mit grünem Salat, eingelegtem Gemüse, in einem Wrap oder einer Pitatasche, mit Joghurtsauce oder Hummus. Für eine gehaltvollere Mahlzeit können Falafel in einer Buddha-Schale serviert werden.
Kichererbsenpfannkuchen mit Feta sind eine leckere und einfach zuzubereitende Variante von Falafel. Der knusprige Kichererbsen-Quinoa-Burger lässt das Herz eines jeden Vegetariers höher schlagen. Kichererbsensuppen und -salate sind sehr gesund und lassen sich hervorragend mit anderen Zutaten kombinieren. So kannst du zum Beispiel eine einfache Tomatensuppe mit Kichererbsen aus der Dose aufpeppen oder eine Kichererbsen-Feta-Suppe im Glas zubereiten, die perfekt fürs Büro ist. Ein Kichererbsen-Hirse-Salat im Glas ist eine weitere clevere Idee für ein Mittagessen für unterwegs. Auch Nudeln aus Kichererbsen sind eine gute Option, da sie glutenfrei und kohlenhydratarm sind. Rezepte für Kichererbsen-Fusilli mit Paprika-Caprese oder zuckerfreien griechischen Nudelsalat findest du in den Rezeptsammlungen. Es gibt auch viele andere Kichererbsensuppen, -eintöpfe und -currys zum Ausprobieren.
Kichererbsen sind eine vielseitige und nahrhafte Zutat, die auf keinem Speiseplan fehlen sollte. Von Dips über Suppen und Salate bis hin zu Backwaren gibt es unendlich viele Möglichkeiten, Kichererbsen in der Küche zu verwenden. Durch ihren hohen Ballaststoffgehalt sättigen sie langanhaltend und sind somit eine ideale Ergänzung zu jeder Mahlzeit.
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Wende dich immer an deinen medizinischen Betreuer, um sicherzustellen, dass die auf dieser Seite angezeigten Informationen auf deine persönlichen Umstände zutreffen.
Sophie
