Stufato di ceci e pomodori
Per prima cosa, l'aglio viene sbucciato e tritato finemente, mentre lo scalogno viene sbucciato e tritato grossolanamente. Scaldare quindi l'olio d'oliva in una...
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Con il loro sapore delicato e di noce e la loro versatilità, le ricette a base di ceci non dovrebbero mancare in nessun menu. I legumi sono un alimento base in molte regioni dell'Africa e dell'Asia e stanno diventando sempre più popolari anche in altri Paesi, soprattutto tra i vegetariani e i vegani, perché sono ricchi di ferro e proteine. I ceci sono noti per il loro utilizzo nella classica cucina orientale, soprattutto in piatti come il cremoso hummus o i croccanti falafel. Tuttavia, le possibilità creative dei ceci sono infinite, poiché possono essere utilizzati in zuppe, insalate, dolci, creme spalmabili e persino nella pasta.
I ceci sono una vera e propria potenza nutrizionale e mantengono a lungo il senso di sazietà grazie al loro elevato contenuto di fibre. Possono essere utilizzati in una varietà di piatti, dal chili di ceci di ispirazione messicana al curry di ceci indiano, e sono ottimi come condimento di zuppe o come ingrediente di insalate come il bulgur o il couscous. I ceci sono particolarmente apprezzati nella cucina vegetariana perché forniscono ferro e proteine, ma anche per la loro versatilità in cucina. Con i ceci si possono preparare creme spalmabili vegane, piatti principali sostanziosi, snack croccanti e persino torte dolci.
I falafel fatti in casa con ceci, cipolle, aglio e una miscela di erbe e spezie come prezzemolo, coriandolo e paprika in polvere sono una popolare alternativa alla carne negli spiedini o nel Dürüm. I ceci amano anche le spezie piccanti, quindi non abbiate paura di aglio, cipolla, pepe nero, peperoncino ecc. Varianti insolite come i falafel ai piselli e alla curcuma o i falafel alla barbabietola danno vita a colori fantastici e a sensazioni gustative sempre nuove. Servite i falafel con insalata verde, verdure sottaceto, in un wrap o in una tasca di pita, con salsa allo yogurt o hummus. Per un pasto più sostanzioso, i falafel possono essere serviti in una Buddha bowl.
Le frittelle di ceci con feta sono una versione deliziosa e facile da preparare dei falafel. L'hamburger croccante di ceci e quinoa fa battere il cuore di ogni vegetariano. Le zuppe e le insalate di ceci sono molto salutari e possono essere combinate perfettamente con altri ingredienti. Per esempio, potete arricchire una semplice zuppa di pomodoro con ceci in scatola o preparare una zuppa di ceci e feta in barattolo, perfetta per l'ufficio. Un'insalata di ceci e miglio in barattolo è un'altra idea intelligente per un pranzo fuori casa. Anche la pasta di ceci è una buona opzione, perché è priva di glutine e a basso contenuto di carboidrati. Nelle raccolte di ricette potete trovare i fusilli di ceci con caprese alla paprika o l'insalata di pasta greca senza zucchero. Ci sono anche molte altre zuppe di ceci, stufati e curry da provare.
I ceci sono un ingrediente versatile e nutriente che non dovrebbe mancare in nessun menu. Dalle zuppe alle minestre, dalle insalate ai prodotti da forno, ci sono infiniti modi per utilizzare i ceci in cucina. Grazie al loro elevato contenuto di fibre, forniscono una sazietà duratura e sono quindi un'aggiunta ideale a qualsiasi pasto.
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