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Padella di verdure all'orientale con couscous
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Tempo di preparazione:
25 min
Livello di difficoltà::
Semplicemente
Porzione:
1
Valori nutrizionali:
554
calorie
64 g
Carboidrati
19 g
Proteine
18 g
Grasso
Ingredienti:
 | Carote, carote (fresche) | ⅞ (50 g) |
 | Paprika (rossa, fresca) | ½ (75 g) |
 | olio d'oliva | 1 Cucchiaino |
 | Melanzana (fresca) | ¼ (85 g) |
 | Aglio (fresco) | ¾ (2 g) |
 | Sale, sale da cucina, sale marino | 1 Pizzico(i) |
 | Pepe (nero) | 1 Pizzico(i) |
 | Foglie di coriandolo (fresche) | 3 g |
 | Cumino | ¼ Cucchiaio da tavola |
 | Ceci (in scatola) | 100 g |
 | Pasta di pomodoro (doppio concentrato) | 1 Cucchiaio da tavola |
 | Brodo vegetale | 100 ml |
 | Couscous, Couscous | 40 g |
 | Pomodori a pezzi, pomodori a pezzetti (in scatola) | 100 g |
 | Zucchine (fresche) | ½ (105 g) |
 | Cipolla (rossa, fresca) | ⅜ (35 g) |
 | Ras-el Hanout | 1 Punta(e) del coltello |
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Categoria: Salute e fitness
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Preparazione:
Passo 1:
Sbucciare e tagliare finemente le cipolle e l'aglio. Lavare le melanzane e le zucchine e tagliarle a cubetti grandi. Lavare e tagliare a metà i peperoni. Tagliare una metà a dadini grossolani, l'altra a cubetti molto fini. Lavare il coriandolo, scuoterlo e tritarlo finemente. Mettere da parte un po' di coriandolo.
Passo 2:
Portare a ebollizione l'acqua salata in una pentola. Pelare le carote, tagliarle a pezzi grossi e aggiungerle con cura all'acqua calda e farle cuocere a fuoco medio per circa 4 minuti. Quindi scolare, sciacquare e lasciare scolare. Trasferire i ceci in un colino, lavarli e scolarli.
Passo 3:
Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande. Aggiungere alla padella le cipolle, le melanzane, le zucchine, i peperoni tagliati a cubetti grossolani e l'aglio. Soffriggere il tutto a fuoco medio per 2-3 minuti, mescolando. Aggiungere le carote e i ceci, mescolare la passata di pomodoro. Aggiungere i pomodori a pezzetti e condire il tutto con cumino, ras el-hanout, sale, pepe e la maggior parte del coriandolo. Fate sobbollire il tutto a fuoco lento per circa 15 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
Passo 4:
Nel frattempo, portare a ebollizione il brodo vegetale in una casseruola e aggiungere i peperoni tagliati a cubetti fini. Mescolare il couscous, togliere la padella dal fuoco e lasciare in ammollo per circa 5 minuti.
Passo 5:
Disporre le verdure con il couscous in un piatto e cospargere con il coriandolo rimanente.
Distribuzione dei macronutrienti:
La ricetta Padella di verdure all'orientale con couscous è composto dai seguenti macronutrienti.
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Utensili da cucina necessari:
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Fornello
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Pelatrice
Pentola
Setaccio
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