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Poêlée de légumes à l'orientale avec couscous

Poêlée de légumes à l'orientale avec couscous

Temps de préparation:
25 min
Niveau de difficulté:
Simplement
Portion:
1

Valeurs nutritives:

554
calories
64 g
Glucides
19 g
Protéines
18 g
Graisse

Ingrédients:

Carottes (fraîches)Carottes (fraîches)⅞ (50 g)
Poivron (rouge, frais)Poivron (rouge, frais)½ (75 g)
Huile d'oliveHuile d'olive 1 Cuillère à café
Aubergine (fraîche)Aubergine (fraîche)¼ (85 g)
Ail (frais)Ail (frais)¾ (2 g)
Sel, sel de table, sel marinSel, sel de table, sel marin 1 Pincée(s)
Poivre (noir)Poivre (noir) 1 Pincée(s)
Feuilles de coriandre (fraîches)Feuilles de coriandre (fraîches) 3 g
CuminCumin ¼ Cuillère à soupe
Pois chiches (en conserve)Pois chiches (en conserve) 100 g
Concentré de tomates (double concentration)Concentré de tomates (double concentration) 1 Cuillère à soupe
Bouillon de légumesBouillon de légumes 100 ml
Couscous, couscousCouscous, couscous 40 g
Tomates en morceaux, tomates concassées (en conserve)Tomates en morceaux, tomates concassées (en conserve) 100 g
Courgettes (fraîches)Courgettes (fraîches)½ (105 g)
Oignon (rouge, frais)Oignon (rouge, frais)⅜ (35 g)
Ras-el HanoutRas-el Hanout 1 Pointe(s) de couteau

Préparation:

Étape 1:
Peler les oignons et l'ail et les couper en petits dés. Laver l'aubergine et la courgette et les couper en gros cubes. Laver les poivrons et les couper en deux. Couper une moitié en gros cubes, l'autre en cubes très fins. Laver la coriandre, la secouer et la hacher finement. Réserver un peu de coriandre.
Étape 2:
Dans une casserole, faire bouillir de l'eau salée. Epluchez les carottes, coupez-les en gros morceaux, plongez-les délicatement dans l'eau chaude et faites-les cuire à feu moyen pendant environ 4 minutes. Puis égoutter, rafraîchir et laisser égoutter. Transférer les pois chiches dans une passoire, les laver et les égoutter.
Étape 3:
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle. Mettre les oignons, l'aubergine, la courgette, les gros dés de poivron et l'ail dans la poêle. Faire revenir le tout à feu moyen pendant 2-3 minutes en remuant. Ajouter les carottes et les pois chiches, incorporer le concentré de tomates. Ajouter les tomates hachées et assaisonner le tout avec du cumin, du ras el-hanout, du sel, du poivre et la majeure partie de la coriandre. Laisser mijoter le tout à feu doux pendant environ 15 minutes. Remuer de temps en temps.
Étape 4:
Entre-temps, porter le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole et y ajouter les dés de poivrons fins. Incorporer le couscous, retirer la casserole du feu et laisser gonfler pendant environ 5 minutes.
Étape 5:
Dresser les légumes avec le couscous sur une assiette et parsemer du reste de coriandre.

Répartition des macronutriments:

La recette Poêlée de légumes à l'orientale avec couscous se compose des macronutriments suivants.

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Ustensiles de cuisine nécessaires:

Couteau de cuisine
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Cuisinière
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Planche à découper
Planche à découper
Pot
Pot
Poêle à revêtement
Poêle à revêtement
Tamis
Tamis
Éplucheur
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