Recettes avec aubergines

L'aubergine est un ingrédient polyvalent et omniprésent dans la cuisine méditerranéenne et proche-orientale, qui peut être préparé de différentes manières. Des simples gratins d'aubergines aux aubergines grillées ou frites, les possibilités sont infinies. Dans notre collection de recettes d'aubergines, vous trouverez de nombreuses idées délicieuses pour la cuisine quotidienne, de la purée à la friture en passant par la farce. Avec son goût et sa texture uniques, l'aubergine est un légume d'été idéal qui accompagne les pâtes, le poisson, la viande et bien d'autres choses encore.

Rôtir, griller et cuire ne sont que quelques-unes des façons de préparer les aubergines. Nos recettes d'aubergines simples et rapides montrent leur polyvalence. Coupées en tranches et frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, elles constituent une entrée parfaite pour toute soirée italienne. L'aubergine est un légume italien très apprécié qui peut être utilisé dans d'innombrables recettes comme accompagnement, garniture de pizza ou plat principal.

Cuites à la vapeur, frites, au four ou grillées, les aubergines noires et violettes brillantes attirent tous les regards en été. L'aubergine, qui contient de nombreuses substances nutritives importantes sous sa peau, est appréciée dans le monde entier. Des recettes de ratatouille française, de moussaka grecque, de berenjenas gratinadas espagnoles, d'imam bayildi turc, d'antipasti Montevideo, de curry d'aubergines, de crème d'aubergines au sésame et bien d'autres encore montrent à quel point ce légume est polyvalent. On y trouve également des conseils et astuces pour la transformation des aubergines et des informations intéressantes sur ce légume d'été, par exemple que l'aubergine existe dans les nuances les plus diverses, du blanc au violet en passant par le jaune et le vert.

Les aubergines sont de préférence préparées au four ou sur le gril - ce qui n'est pas étonnant, car c'est ainsi qu'elles développent toute leur saveur. La simple crème d'aubergine à l'ail, aux oignons et à l'huile d'olive, également appelée baba ganoush, est un must pour tous les buffets et toutes les fêtes, car elle accompagne parfaitement le pain, les fingerfoods et les viandes grillées. La cuisson des aubergines est simple, car ce légume méditerranéen aime la simplicité. Il suffit de les rincer rapidement sous l'eau froide, de les couper en tranches ou en cubes et de les combiner avec d'autres ingrédients. Goûte-les dans une simple poêlée avec de la viande hachée et du couscous, comme ingrédient raffiné dans un curry d'aubergines rapide ou comme farce pour des wraps végétariens.

En quelques gestes, les aubergines braisées ou rôties se transforment en salsa fraîche ou en garniture de légumes aromatiques. Découpée en fines tranches et marinée dans l'huile, l'aubergine est un ingrédient très apprécié pour les antipasti, qu'ils soient à base de viande ou végétariens. Au four, l'aubergine révèle toute sa saveur et constitue le complément parfait de plats classiques tels que la moussaka grecque ou la parmigiana di melanzane. Précuites entières, les aubergines peuvent être farcies de toutes sortes d'ingrédients préférés, par exemple de riz, de lentilles, de dattes, de viande hachée épicée ou de tofu frit. La recette de lasagne di melanzane, dans laquelle les aubergines remplacent les pâtes, est particulièrement raffinée.

Si vous voulez faire quelque chose de spécial avec vos aubergines, essayez la caponata - un plat sicilien à base d'aubergines, d'olives, de câpres et de tomates, qui convient parfaitement comme entrée ou comme accompagnement. Ou la Parmigiana di Melanzane, un gratin d'aubergines italien avec de la sauce tomate et du fromage, un must pour tous les amateurs d'aubergines. En accompagnement ou en plat principal, ces délicieuses recettes d'aubergines offrent un large choix de plats italiens à savourer. Bon appétit !

Plus d'informations

Consulte toujours ton médecin traitant pour t'assurer que les informations affichées sur cette page correspondent à ta situation personnelle.