Sushi-Rolls au quinoa et à la betterave rouge
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Kebab aux lentilles et aux aubergines
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Temps de préparation:
35 min
Niveau de difficulté:
Lourd
Portion:
1
Valeurs nutritives:
1.602
calories
225 g
Glucides
63 g
Protéines
41 g
Graisse
Ingrédients:
 | Tomates cerises, tomates cocktail (fraîches) | 2 (40 g) |
 | Huile d'olive | 3 Cuillère à soupe |
 | Pain pita, pide | 120 g |
 | Falafel, boulettes de pois chiches réduits en purée | 2 (40 g) |
 | Aubergine (fraîche) | ½ (170 g) |
 | échalotes (fraîches) | 1 (20 g) |
 | Oignon (frais) | ⅞ (80 g) |
 | Ail (frais) | ⅜ (1 g) |
 | Gingembre (frais) | 20 g |
 | Sel, sel de table, sel marin | 3 Pincée(s) |
 | Poivre (noir) | 3 Pincée(s) |
 | Curry en poudre | 2 Cuillère à soupe |
 | Dattes (fraîches) | 75 g |
 | Bouillon de légumes | 400 ml |
 | Huile de noix | 3 Cuillère à soupe |
 | Lentilles (rouges, crues) | 150 g |
 | Jus de citron | 2 Cuillère à soupe |
 | Poivron (orange, frais, mini-sweet) | 40 g |
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Préparation:
Étape 1:
Préparation de la sauce : éplucher l'oignon, l'ail et le gingembre et les couper en petits dés. Faire chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les ingrédients coupés en dés jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ensuite, faire revenir brièvement les lentilles et le curry en poudre, puis mouiller avec le bouillon de légumes et porter celui-ci à ébullition. Couvrir et faire cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais ne se désagrègent pas et que le liquide soit presque entièrement absorbé. Ajouter ensuite l'huile de noix, le jus de citron et les dattes aux lentilles et bien mixer le tout avec le mixeur plongeant. S'il y a lieu, ajouter un peu de sel ou de poivre selon le goût. Pour finir, mettre le dip au frais jusqu'à la dégustation.
Étape 2:
Préparation du kebab : bien laver l'aubergine et la couper en fines tranches. Répartir les tranches sur une grande assiette, les saupoudrer de sel et laisser reposer pendant environ 15 minutes (le sel permet de drainer l'aubergine).
Étape 3:
Entre-temps, éplucher l'échalote, la couper en tranches et laver également les mini-poivrons, les épépiner et les couper en fines rondelles. Laver soigneusement les tomates cerises et les couper en deux.
Étape 4:
Retirer l'excédent d'eau des tranches d'aubergine déshydratées à l'aide d'un papier absorbant. Faire chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer les tranches d'aubergine. Retirer les tranches de la poêle et bien les égoutter sur du papier absorbant.
Étape 5:
Faire griller brièvement le pain pita des deux côtés (four à 180°C pendant env. 4 min, grille-pain pour le poser sur le pain, env. 2 min de chaque côté). Ensuite, couper et badigeonner généreusement les deux côtés intérieurs avec la sauce aux lentilles. Couper les boulettes de falafel en deux et les placer dans le pain pita avec le reste des légumes et les tranches d'aubergine frites. Dresser le kebab de lentilles et d'aubergines séparément avec le reste de la sauce aux lentilles, tremper et déguster.
Répartition des macronutriments:
La recette Kebab aux lentilles et aux aubergines se compose des macronutriments suivants.
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Ustensiles de cuisine nécessaires:
Barbecue
Couteau de cuisine
Cuisinière
Four
Grille-pain
Mixeur-plongeur
Planche à découper
Pot
Poêle à revêtement
Verre
cuillère à café
Éplucheur
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